1、炖羊排的最正宗的做法如下：清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮
2、羊排洗净，切成约5厘米长的大块
3、烧一锅热水，放入羊排煮沸后两分钟捞出
4、 另用砂锅烧一大锅热水，将煮过的羊排放入，煮沸后撇掉血沫
5、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻
6、第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮
7、第三行是小茴香、当归
8、放配料的原则是种类虽多，但每种的量都很少，特别是桂皮和陈皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一块
9、配料量大味重就不是清炖了
10、 将上述盘中配料全部放入，再放半勺白糖
11、小火炖煮1个小时后，放入适量盐再炖煮1小时
12、盐量的把握，放入后尝一下，味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了，太淡羊肉不香