1、第二步:去腥这步非常重要
2、牛肉拿回来清洗干净
3、然后冷水下锅焯水，加入适量的料酒去腥，撇去浮沫
4、再将水倒掉，用冷水冲洗干净
5、 五香酱牛肉怎么做才更好吃？ 第三步:取一口干净的锅将水烧开，拿一个包料的布包装入香料，八角，花椒，桂皮石，防止香料碎了以后进入肉中影响口感
6、再加入豆蔻，丁香，放入酱油调色，放入黄酱调出酱色，最后加入一些料酒，味精，白糖，盐等调味
7、酱水配料并非越多越好，多了香料味太浓，少了，去腥除异的效果不佳，所以准确的掌握香料和卤水的比例尤为重要
8、 五香酱牛肉怎么做才更好吃？ 第四步:酱料之中加入焯好水的牛肉，大火烧开沸水三分钟后，改用小火焖上锅盖炖两到三个小时，炖完以后继续浸泡两个到三个小时，让它彻底入味
9、 这样做出来的酱牛肉
10、味道可口，香飘十里，牛腱筋道，牛肉酥软而不烂
11、下酒配菜或者是当小零食都可
12、 小贴士: 不要向料中加入13香，因为这样会使酱料烧的时候变苦