1、做法：白鲢鱼一尾洗干净，从中间破开
2、放在盘中
3、加入盐，加入料酒、葱丝姜丝、胡椒粉
4、放锅中蒸熟即可食用
5、白鲢鱼烧豆腐泡
6、材料：白鲢鱼一条（除了鱼头之外），豆腐泡250克、香葱2跟、青蒜一根、香菜一根、蒜2瓣、姜、盐适量、白砂糖适量、料酒一汤勺、白醋1滴、食用油、生抽、蒸鱼豉油
7、做法：先把鱼身分成两半，再斩成块状
8、用料酒一汤勺、白醋1滴、少量盐一起腌渍十分钟
9、在腌渍鱼的期间，把香葱一根、青蒜一根切成段，蒜瓣、姜切碎，另一根香葱和香菜切成葱粒与香菜末
10、接着把豆腐泡放水龙头下冲洗一下，不要泡洗，省得灌一肚子水
11、个头较大的切两半
12、平底锅热锅，冷油下鱼块