1、酱牛肉怎么做才能又烂又好吃？制作酱牛肉 配料选择：鲜嫩牛肉（砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香各2克，用纱布扎入小袋）葱、姜、少许大蒜、胡椒备用
2、清洗：先将选定的牛肉放入清水中浸泡4~6小时，将牛肉中的淤塞物浸泡清洗，然后用板刷刷一次，再用冷水冲洗4次
3、糖的颜色：在煎锅里放一点底油
4、油是热的
5、把白糖放进煎锅里
6、抓住热
7、当你看到蘑菇泡沫时，加入沸水使其呈糖色
8、根据牛肉的量加入白糖的量
9、例如，放大约1或2公斤
10、烹饪：将骨头或竹板放在锅底，把嫩肉放在中间，把老肉放在四面，用沸水混合，加入整个材料袋，再加上老酱油、洋葱、姜和大蒜，在高温下加热半小时，然后按下锅
11、压锅的方法是用竹板或其他如盘子的东西压牛肉，然后把重物放在竹板上
12、出锅：压锅后，将低热汤改为刚刚煮沸，用低热煮3小时