1、制作方法 (将猪心用清水反复冲洗=F净
2、(锅内放入清水烧热，将猪心放里烫透，捞出用凉水冲凉
3、(锅内放入清水1500克，加入全部调料和香料包，烧讳后煮10分钟，再把猪心放入，酱至不见血水(用筷子扎)时捞出即成
4、食用时切片装盘
5、猪心1～2个，洗净放锅内，加入香葱、生姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量，加适量水，用小火炖熟后捞起切片，拌入锅内酱汁食用
6、金钩豆瓣酱1大勺、葱3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之一小勺、八角1个、香叶2片、料酒1大勺、盐少许做法： 猪心洗净，去除表面杂质，放入高压锅、放入所有的材料，放入盖过所有材料的水，打到猪羊牛肉档即可待凉，取出切片摆盘即可.黄酒100克 酱油100克 盐40克 冰糖30克 葱姜适量香料：大料四粒、桂皮一块、香叶三片、白芷一片、山奈一片、小茴香一撮、甘草十粒、干辣椒一根、用纱布包好备用
7、做法： 所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮也可以，肘子去骨备用
8、猪心挤出里面的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净
9、凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮五分钟就可以，猪舌需要煮完用刀把表面的舌苔刮干净
10、焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水气和控一下血水
11、锅内把水坐热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开
12、在烧水的过程中用冰糖炒一个糖色，吵到颜色紫红为好