1、新奥尔良烤翅的腌料配方多种多样，主流的是中式和西式两种
2、中式:生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉等
3、西式:百里香、罗勒、甘牛至、芹菜籽盐、黑胡椒、干芥末、红辣粉等
4、新奥尔良烤翅腌料配方 做新奥尔良烤翅，一般都是用直接买好的新奥尔良烤翅粉，然后加入清水搅拌，将鸡翅放入奥尔良烤鸡腌料中腌制至少4个小时，然后再拿去烤熟
5、 新奥尔良烤翅的腌制配比可以是:新奥尔良烤鸡粉70克、清水70克、鸡翅2斤
6、腌制时间时间4个小时，放在冰箱里冷藏
7、 在腌制新奥尔良烤翅的时候，要尽量做到全方面的入味，推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，使腌料被肉吸收