1、新疆大盘鸡制作方法和配料如下：主料：新鲜鸡1只、土豆2个、洋葱1个、青椒2个、红椒2个、大葱1根、姜1块、蒜头5个、干辣椒8个
2、辅料：香叶2片、八角2个、桂皮1片、花椒10克、丁香3克、山奈4克、草果2个、砂糖2匙、黑胡椒粉少许、郫县豆瓣酱1大匙、老抽1匙、味精适量、红油2匙
3、准备材料
4、锅下多点油小火爆香香料和干辣椒，然后捞出备用
5、勺入砂糖或冰糖炒出糖色
6、倒入鸡肉煸炒
7、放入香料
8、与郫县豆瓣酱翻炒一会，爆出香气
9、加入适量的水，放入土豆块
10、并调味，老抽少加一些以免成菜较黑
11、适量加点红油让菜色更加靓丽
12、就这样炖煮半小时