1、小酥肉的制作方法，首先准备里脊肉鸡蛋淀粉胡椒粉葱姜水油盐料酒生抽白糖等材料进行备用，首先将里脊肉清洗干净切成一厘米左右的粗条也可以切成片状加入盐料酒生抽白糖胡椒粉葱姜水搅拌均匀腌制20分钟左右
2、打入鸡蛋和淀粉搅拌均匀至粘稠状的糊状锅中最好放油六七成热的时候下入挂好糊的肉条炸至金黄捞出待油温升高再倒入小酥肉再次复炸一分钟即可，这样炸出来的小酥肉比较外酥里嫩而且又香又脆
3、制作小酥肉的时候一定要准备猪里脊鸡蛋红薯淀粉花椒盐葱姜水首先一定要将猪里脊切成片或条状分次加入适量的葱姜水抓匀这样可以让肉质比较吸收，花椒炒香碾碎猪里脊加入两勺的生抽花椒碎抓均匀以后腌制15分钟鸡蛋加入红薯淀粉加入适量的盐和食用油混合均匀倒入腌制好的猪里脊中搅拌均匀，油热下锅炸至定型以后捞出升高油温以后再进行复杂40分钟左右，最后可以根据个人的喜好添加辣椒粉孜然粉，也可以蘸上番茄酱进行食用
4、花椒粒最好要少放但是不能不放由于花椒粒是属于提香加入鸡蛋的面糊炸出来的时候外皮不是脆的所以根据个人的喜好进行添加一定要控制好时间和温度炸太久肉会变老而且一定要趁热进行食用
5、这样炸出来的小酥肉外酥里嫩，第一次炸的时候一定要油温比较热，第二次复炸最好炸至一分钟左右即可如果炸得太久很容易出现糊了，小酥肉虽然好吃，但是一定要少量的进行食用，不要过多的摄入过多摄入很容易造成脂肪堆积导致肠道负担，而且吃小酥肉的时候最好吃一些蔬菜或者膳食纤维可以促进肠道蠕动