1、就可以开始腌制了!一般情况下都是一层盐，一层芥菜疙瘩，一般10斤芥菜疙瘩，加大约1斤盐
2、多加点也无所谓，因为盐加多了，芥菜疙瘩不容易烂
3、芥菜疙瘩腌两个小时左右，把腌出来的水倒掉
4、然后就可以把芥菜疙瘩放进干净无油的缸里，上面压上一个大石头，盖上木头盖子
5、二十多天以后，就可以捞出来浸泡切丝食用了!还有就是以前农村做酱的缸，可以把芥菜疙瘩直接放酱缸里腌制，也是别有风味的
6、可惜现在这样的芥菜疙瘩少了！切丝腌制芥菜疙瘩清洗干净后，直接擦成丝
7、然后加盐杀出一部分水分，简单晾一下
8、把晾的水分不太足的芥菜疙瘩，加上自己喜欢的调料拌匀
9、装到干净的罐头瓶里，拧紧瓶盖入冰箱冷藏
10、这种方法腌制的时间的短，而且可以按自己喜欢的口味来
11、特别适合现在家庭制作
12、这样腌芥菜疙瘩，一般我都是用盐杀水后