1、《营养蒸菜500例》是2009年南海出版公司出版的图书，由深圳市金版文化发展有限公司汇编而成
2、本书精选420道经典蒸菜和80条饮食窍门
3、美味蒸肉、锦绣菌菇肉丝、南瓜粉蒸肉、干豆角蒸五花肉、极品粽香肉、苦瓜盏、富贵花开、香菇肉丸、珍珠丸子、肉圆、蛋黄大肉饼、大白菜包肉、唐酥肉、香芋扣肉、东江豆腐、东北卤肉乱炖、米粉肉、夹沙扣肉、粉蒸肉、农家蒸肉、西岐瘦肉、川味酱肉、扣肉烧莴笋等
4、扩展资料在保持食物的美味和营养方面，和蒸不相上下的是煮
5、蒸是以水蒸气传热，而煮是以较多的汤汁传热
6、在相同的条件下，蒸比煮会保留更多的水溶性维生素
7、这是由于在蒸的过程中，原料与水蒸气基本上处于一个密闭的环境中，原料是在饱和水蒸气下成熟的，所以可溶性物质的损失也就比较少，这一点在水溶性维生素的损失上更为明显
8、最适合清蒸的食材包括柴鸡、土鸭、乳鸽以及甲鱼、鱼、虾、蟹、贝等海鲜、河鲜
9、如蒜蓉粉丝蒸扇贝、虫草鸭、清蒸鲈鱼、花雕蒸蟹等
10、一般我们做海鲜习惯用沸水白灼，但这样会流失海鲜的部分营养，而且也没有清蒸的味道鲜美，所以最好清蒸