1、绿豆汤对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，有清热解毒之功效
2、绿豆汤中所含有的蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功效
3、绿豆汤中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收率
4、绿豆汤中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛等症
5、绿豆汤含丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而达到保护肾脏的作用
6、绿豆汤的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病
7、绿豆汤的食用禁忌：脾胃虚寒、体质阳虚以及泄泻者不宜食用
8、不宜与狗肉同食
9、绿豆汤不宜使用铁锅煮
10、绿豆不宜煮太烂，容易破坏其营养价值