1、先把牛腩切成方形小块，放入冷水锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再烧十分钟，捞出冲洗干净，放入凉水中多冲洗几遍，再捞出挤干水分备用碗中放入一勺黄豆酱，一勺乳汁、一勺番茄酱搅拌均匀备用
2、蒜子一切两半，洋葱番茄切块
3、砂锅中放入少许色拉油，放入刚刚切好的辅料，再倒入调好的酱汁，翻炒入味再放入牛肉块一起翻炒，再放入漫过食材的凉水、冰糖、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、盖上盖子大火烧开中小火慢炖三十分钟玻璃碗中放入500克的高筋面粉，加入2克食盐，分次倒入40度的温水和面，上手揉成光滑面，盖上盖子醒面半个小时
4、案板上撒上点干面粉，放入醒好的面揉搓光滑再用擀面杖擀成长方形，再在面皮上撒点干面粉，用擀面杖把面皮卷起来，卷紧点一边转一边推
5、再撒点干粉，面皮换个方向卷起来，一边卷一边拉长
6、再抽出擀面杖，把面条切成面条粗细的长条，再在切好的面条上撒上干面粉，把面条抖散牛肉烧的时间到时，再放点胡椒粉、蚝油、食盐，盖上盖子再焖五分钟
7、时间到时把牛肉挑出来
8、锅中烧上开水，下入面条，烧开后放点凉水，这样重复三次面条就熟了面条装入玻璃碗中，再过滤烧牛肉的原汤，再放入牛肉粒，撒点香菜点缀，美味即成