1、下面就来给大家介绍几种家庭自制辣椒酱
2、 蒜蓉辣酱 做法： 新鲜的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜
3、以上各样分别放搅拌机搅成糊状
4、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)，边熬边加盐、糖(少许)、米醋小半瓶
5、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶
6、 剁鲜辣椒 做法： 鲜朝天椒100克，盐、白酒少许
7、朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切;一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用干净的筷子压实，最后洒点白酒，封好，一般3天左右就可以吃了
8、 甜辣面酱 做法： 豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋
9、把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料
10、烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可
11、 以上的几种就是家庭自制辣椒酱常见的几种方法，据说辣椒酱不但是油制的.还有水制的，油制的当然就是芝麻油和辣椒做成的，比较好保存，而水制的，当然有水在里面，就不容易保存
12、所以一般都是用油制的方法