1、白斩鸡蘸料1 姜葱蓉碟，姜葱的比例大概是三七或者四六，加盐，淋上滚烫的花生油； 白斩鸡蘸料2 沙姜蒜头碟，沙姜蒜头各一半，葱花少量，淋上滚烫花生油，再兑入生抽； 白斩鸡蘸料3 干葱头碟，干葱头拍扁，淋上滚烫花生油，再兑入生抽
2、 白斩鸡蘸料4- 葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀 白斩鸡蘸料5 生抽四勺 + 姜末一勺 + 鸡汤一勺 + 少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点
3、香菜洗净，盐水中浸泡杀菌，沥干，配鸡与蘸料，味道爽口．