1、酱汁怎么调？我们在做京酱肉丝的酱汁时，一定要用小火炒至如果用大火的话，很有可能会将酱汁炒糊
2、在选择甜面酱的时候，我们可以在甜面酱中适量的增加白砂糖的用量，这样可以提高京酱肉丝的美味度
3、我们先将葱姜蒜切成末状，然后放入一个空碗中，在碗中加入三勺甜面酱，一勺白糖，少许的鸡精和料酒
4、然后在碗中倒入葱姜水搅拌均匀即可，这样就可以调出一道非常美味的酱汁了
5、京酱肉丝怎么做？我们先准备好里脊，然后将它切成条状，再将豆腐皮切成小方块，在锅中倒入清水，等火烧开之后放入豆腐皮焯水，然后将豆腐皮捞出，控干水分
6、我们可以将豆腐对折一下，然后放入盘子中，摆成一个漂亮的形状，再在中间铺上已经切好的葱丝
7、我们将猪里脊放入碗中，加入一小勺的盐，料酒和鸡蛋清，搅拌均匀，再放入一勺淀粉，搅拌均匀
8、锅中热油之后倒入肉丝，炒至变色后捞出
9、再炒一下酱汁，然后倒入猪里脊上就可以了
10、京酱肉丝怎么做更好吃？为了做出一盘更好吃的京酱肉丝，除了酱汁之外，我们还要注意一下猪里脊的新鲜程度，在挑选猪里脊时要选择色泽红润，肉质透明富有弹性的，我们可以用手按一下，如果发现能够很快的复原，那么这种朱里奇一定是非常不错的