1、酸菜鱼做法如下：工具：草鱼1条、好人家花椒酸菜鱼配料包1包、柠檬半个、鸡蛋 1个、葱，姜，蒜头，香菜少许
2、首先将鱼切片，鱼头和鱼骨切好备用
3、准备好所需食材
4、将切好的鱼片中，放入少许水，盐，小苏打
5、将鱼片打到起浆，放至10分钟，再将鱼片冲洗干净沥干水份
6、锅中放入油，放入姜和鱼骨剪好后放水煮开
7、另用一锅，放入油，是猪油，蒜片，没有的也可用色拉油，爆香翻炒酸菜，这步很重要，直接放汤中不如这样好吃
8、将炒好的酸菜倒入鱼骨汤中，放入自带的调料，腌鱼粉直接丢掉
9、将沥干水份的鱼片放入，盐，糖，鸡粉，白胡椒粉，将鱼抓匀
10、再次加入蛋清和生粉抓匀后放至10分钟
11、这时鱼骨汤已煲好，先将酸菜，鱼骨掏出放入准备装酸菜鱼的碗中
12、这时大火将汤烧开