1、可以减少营养损失的方法：在制做拌凉菜紫甘蓝时，需先提早清理紫甘蓝，除掉紫甘蓝的根处
2、把紫甘蓝的叶片放进冷水里泡浸，添加一些小麦面粉，就可以把紫甘蓝清理得很干净
3、把洗干净的紫甘蓝放到盆中沥干水份待用，拌凉菜紫甘蓝，主要材料便是紫甘蓝，紫甘蓝的营养价值非常高，紫甘蓝的价格还会略微贵一些
4、在制做拌凉菜紫甘蓝时，首先选择新鲜的的紫甘蓝，选购紫甘蓝时，拿手掂量掂量，沉一些的紫甘蓝便会水份足，很新鲜
5、与此同时要提前准备一些植物油，几瓣蒜，芝麻，辣椒粉，盐，味精，香醋
6、把紫甘蓝切成细丝，放进盆中，添加一些食用盐，再倒入一些香醋，腌渍15min
7、那样就可以让紫甘蓝吃起来太脆，从而会使紫甘蓝更强的进味
8、把蒜头削皮敲碎切割成末，放进碗里，再筹备一些芝麻，一些味精，锅中加点油，油一定要烧开，把滚油淋在蒜泥和芝麻上
9、把紫甘蓝翻拌，就可以摆盘上菜了
10、拌凉菜紫甘蓝这道菜吃起来很可口，并且紫甘蓝的营养价值非常高，对人体十分有好处
11、在制做这道菜的情况下一定要留意，洗干净的紫甘蓝要提早用食用盐和香醋腌渍