1、鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味
2、突出的烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒为世人所称道
3、鲁菜以汤为百鲜之源，用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多
4、山东民风朴实，待客豪爽，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪
鲁菜特点(鲁菜）
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