1、 朝天椒去蒂、清洗、擦拭水分
2、 切割成圈
3、 添加食盐，拌和翻拌
4、 放进瓷器大缸中
5、上边用粽子叶加物块遮住，加石块压着置放半个月左右就可以服用
6、所需原材料晒到6成干的青尖椒10斤，食用盐1斤，蒜1斤，姜片1斤，生抽4斤，醋2斤，味精0.5斤，白砂糖1斤，纯粮酒2两，食用油0.5斤，五香粉4两（可以用其他的调味品替代）瓷缸1个，小石子3个（用于压朝天椒）
7、最简单腌青辣椒制做流程将7成干的青尖椒不能用水清洗，用干毛巾擦去上边的水份和污土，除掉后边的把
8、除掉蒜皮，切去姜片上的不太好一部分，将他们切割成残片
9、（留意不能用水清洗）放进铁盆中备用
10、把食用油煮熟倒到装蒜和姜片的铁盆中，并拌和让蒜，姜片和油匀称的混和
11、将酱油醋混和煮沸，在里面放上味精，白砂糖
12、直到凉到30度上下时在放进纯粮酒和五香粉（其他的调味品）