1、开屏清蒸鱼的家常做法 朝天椒，胡萝卜少许，绍酒，盐，蒸鱼豉油，水，植物油少许，鳊鱼1条，葱姜适量 将鱼洗净去鳞，去掉头尾，然后安1厘米做与偶切片，肚子部分需要连着不切； 鱼切好后放入姜丝，绍酒，盐和蒸鱼豉油并加入生抽腌10分钟； 将胡萝卜，姜和黄瓜切菱形片，青红椒切段，将腌好的鱼像孔雀开屏一样摆放盘中； 然后放入切好的菱形片和青红椒圈，待蒸锅水烧开后放入锅中，蒸5分钟后焖1分钟； 出锅后去掉葱段放葱丝，浇上蒸鱼豉油，再浇点热油在葱丝上即可
2、 清蒸鱼的营养价值 清蒸鱼根据鱼的种类不同，所含的营养价值也会不同，例如鲫鱼能健脾消肿，清热解毒，鲤鱼开胃解毒，清热，草鱼暖胃补虚，总的来看各种鱼营养功效有所不同，不过通过清蒸的手法能够尽可能的保留住鱼的营养成分
3、 清蒸鱼的家常做法 食材准备 大黄鱼1条，葱姜适量，橄榄油，花椒少许，泡椒，蒸鱼豉油，料酒，盐适量
4、 方法步骤 大黄鱼刮鳞片，去肠肚洗净，身上花生斜刀口； 然后撒入盐，加料酒腌10分钟，然后摆盘，盘中放一些葱段姜片； 鱼放上面之后再放葱姜，蒸锅中水大火烧开后放入蒸盘，大火蒸10分钟左右； 出锅后倒掉汤汁，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油，放入新的葱丝和红椒丝； 炒锅中烧热橄榄油，放入花椒爆香，然后去掉花椒，将热油淋在鱼身上即可
5、 正宗清蒸鱼的家常做法 鲈鱼1条，油适量，鲜味汁少许，红椒，葱姜少许，酒适量
6、 将鲈鱼去鳞挖掉鱼鳃和内脏，生姜切丝，葱切花，红椒切片； 鲈鱼身上打上花刀后两面抹上少许酒，然后放入开水蒸锅中； 大火蒸6分钟后虚蒸5分钟，取出后倒去汤汁，去掉葱姜，重新铺上葱丝和红椒； 小锅烧热，放入油和鲜味汁煮开，然后趁热淋上煮开的酱油和油即可