1、鸡的做法有很多种，比如，炒鸡、烤鸡、蒸鸡、鸡汤等
2、大盘鸡的做法：准备好全鸡一只
3、将全鸡清洗干净，剁成小块，在开水中焯一下，捞出待用
4、准备好葱、姜、蒜、豆瓣酱和一些自己喜欢吃的配菜待用
5、锅中放油，油温后，放入冰糖，小火融化
6、冰糖融化后，放入鸡块翻炒均匀
7、放入料酒、酱油，翻炒均匀
8、再放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮，翻炒均匀
9、再放入郫县豆瓣酱、啤酒
10、加入水，中小火炖一个小时
11、（或者放入高压锅中压20分钟，效果更佳）再放入土豆，炖10分钟
12、1再放入洋葱和辣椒，再放适量的盐，两分钟后收汁出锅