1、食材：猪瘦肉、锅巴、青椒、红椒、黑木耳、西红柿辅料：鸡蛋、淀粉、葱白、生姜、红干椒调料：食盐、胡椒粉、料酒、老抽、番茄酱、生抽、白糖、陈醋、鸡粉下面准备食材准备猪瘦肉一块，切成片，用清水冲洗干净，洗出血水后捞出，把水分挤出来，放在盆里
2、加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，用手把调料抓匀，加料酒是为了给肉去腥
3、打入一个鸡蛋，再次抓匀，加入鸡蛋是为了吃起来口感更滑嫩
4、抓入一把淀粉，再次搅拌二分钟，加入淀粉的目的是能锁住猪肉的水分，在油炸过程中，迅速地膨胀，把肉很好地包裹起来，让肉保持鲜嫩的口感，青椒半个去籽切成三角片，同样红椒半个去籽切成三角片，和青椒放在一起用来配色
5、抓入一把提前泡发好的黑木耳
6、准备西红柿半个，切成片，放在盆里备用
7、取一袋锅巴，掰成小块，放在盘里备用
8、下面准备辅料大葱白切成马蹄片，生姜切成薄片，再抓入一小把红干椒
9、下面开始炸制锅中烧油，油温烧至5成热（油微微冒烟），把肉片倒入油锅炸20秒后，捞出控油
10、然后，把油温升至7成热（冒青烟），把锅巴倒进锅内，快速炸一下，炸到微黄酥脆，捞出控油后，倒在盘中备用
11、下面开始炒制锅中留油，把葱，姜，红干椒倒进锅内爆香，加入一勺番茄酱，翻炒一下
12、把西红柿倒进锅内翻炒几下，炒出西红柿的汁水