1、四川特色小吃做法 四川作为中国最具特色的美食之都,美食自然是让人垂涎欲滴,那么下面就由我给大家介绍一下几种四川特色小吃的做法大全,喜欢川菜的朋友们可以学起来啦! 四川特色小吃做法大全 四川特色小吃有“食在中国,味在四川”之美誉,并享有“烹饪天国”之誉,浓郁地方特色菜和小吃种类繁多,味道变化无穷,香飘海内外
2、四川特色小吃有24种味型,分为三大类:麻辣类味型,有麻辣味、红油味、怪味等
3、辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味等
4、咸鲜酸甜类味型,有咸鲜味等
5、在四川名小吃中较为著名的有夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、担担面、三大炮等
6、 四川特色小吃做法——灯影紫薇 所谓“灯影”,是国苕片薄如纸呈半透明状、能透出灯影而故名
7、据民间传说,清朝乾隆皇帝游江南,路经某地,有一厨师曾用红苕泥为馅做包子献上,乾隆皇帝食后顿觉甘香鲜美,风味独特,问是何物做成,厨师想到皇帝乃天上“紫薇星”,便灵机一动答日用“紫薇”做成
8、皇帝闻言大喜,故红苕称“紫薇”由此而得名
9、“灯影紫薇”的名字就保留下来
10、 制作材料: 红苕1个(约250克),红油50克,色拉油、白矾、川盐、味精各适量
11、 如何做灯影紫薇 红苕洗净,用刀修成长方块,切成薄片,放入白矾水中浸泡,捞出用清水冲一下,沥干水待用
12、 炒锅内放入色拉油,烧至五六成热时,将苕片分次下锅,逐一炸至鸭黄色时捞出,沥去油,放入盘内