1、清蒸鱼怎么做又嫩又好吃？今天我们就以鲈鱼为例和大家分享一下蒸鱼的小技巧，又嫩又好吃
2、【准备食材】：鲈鱼，葱段，姜片，料酒，盐，味精，蒸鱼豉油或者鱼露，葱丝
3、【制作方法】鲈鱼去鳞洗净切上花刀，放入葱段，姜片，料酒，盐充分拌匀，拌匀后腌制20分钟
4、（小贴士，鱼头，鱼的肚子里都要放入葱段姜片，这样能更好的去除腥味，腌制的时候最好放点盐，增加底味
5、）把蒸熟的鱼拿出来，去掉筷子或者竹签还有葱姜，把汤汁倒掉摆上葱丝，倒入蒸鱼豉油或者鱼露，锅中热油倒在葱丝上，美味的清蒸鱼就做好了
6、（小贴士，倒入蒸鱼豉油或者鱼露时不能倒在鱼身上，要沿着盘子边缘倒入）腌好的鱼放在盘子里葱姜和鱼一起放不要扔掉，鱼身下边垫上一双筷子或者长竹签，把鱼身垫起来，锅中热水，水开了放入鲈鱼蒸3-4分钟即可
7、（这一步好多人都没有说，最重要的一点鱼身下边垫上东西，这样可以让鱼身受热更加均匀，）把蒸熟的鱼拿出来，去掉筷子或者竹签还有葱姜，把汤汁倒掉摆上葱丝，倒入蒸鱼豉油或者鱼露，锅中热油倒在葱丝上，美味的清蒸鱼就做好了
8、（小贴士，倒入蒸鱼豉油或者鱼露时不能倒在鱼身上，要沿着盘子边缘倒入）【蒸鱼总结】：①首先选对鱼的品种
9、②蒸的时候盘子底下放入筷子或者竹签把鱼身垫起来
10、③最好不要用生抽或者酱油之类的，并且不能淋到鱼身上
11、④最好蒸的时候让鱼趴着这样成熟的更快