1、肉丝切好备用，蒜苔改刀切小段请点击输入图片描述炒蒜苔，是绝对不要焯水的，那样炒出的口感完全会失掉蒜苔脆嫩的口感
2、这里撒少许一丢丢盐，抓匀，腌五分钟，只是非常少许哦请点击输入图片描述肉丝加入半勺生抽和红薯淀粉请点击输入图片描述用手抓匀，并且轻轻摔打几次，让淀粉更好的融合进去，腌制十分钟（这里因为加了少许的生抽所以没有加水，如果你觉得肉丝太干可以用手接一点水打湿肉丝再进行抓匀腌制）请点击输入图片描述温热过，放入稍微多一点的油，马上放入肉丝，保持小火，先别动它请点击输入图片描述三十秒后，用铲子背轻轻推开肉丝，改中火请点击输入图片描述中火上了以后迅速翻动肉丝，快速炒匀，你看，肉丝不粘锅且淀粉包裹得很好，这样的肉丝才能嫩滑请点击输入图片描述全城最多两分钟，中火快速翻炒后马上盛出，不能炒过了，炒过了会老的请点击输入图片描述留锅里的底油，放入腌过的蒜苔，中火翻炒请点击输入图片描述1翻炒一分钟断生后，倒入肉丝，保持中火，翻炒均匀请点击输入图片描述1倒入半勺老抽，翻炒均匀，关火请点击输入图片描述1好吃的蒜苔炒肉丝就做好了请点击输入图片描述1肉丝嫩滑，蒜苔也入味了小贴士肉丝一定要先小火再中火迅速翻炒
3、蒜苔提前腌过的，所以后期没有再加盐了，如果你口重，可以起锅前再撒少许盐调节