1、过年简单家常菜谱大全做法过年简单家常菜谱大全做法，仿佛已经闻到了香味，在外面怎么也吃不到家里的味道，中国人在美食方面可以说得上挑剔，这道菜不需要太多的操作，下面分享过年简单家常菜谱大全做法
2、过年简单家常菜谱大全做法1四喜丸子 原料： 猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量
3、调料： 老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个
4、做法 猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打
5、然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;将肉馅团成丸子;锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子;砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可
6、小诀窍 一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;这个分量可做十多个丸子
7、传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用;加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟
8、年年有余 材料 鱼丸4个，莲藕50公克，白山药20公克，紫山药20公克，菜瓜50公克，葱10公克，蒜头10公克，姜10公克，太白粉1小匙，盐少许，糖少许，高汤2大匙，米酒1小匙做法 莲藕、白山药、紫山药、菜瓜去皮洗净后，用刀子切片再过水汆烫后备用
9、葱切段备用;蒜头拍碎备用;姜切片备用
10、热油锅，爆香葱段、蒜头、姜片，再加入米酒和高汤略煮开后，放入鱼丸及作法1的莲藕片、白山药和紫山药、菜瓜一起炒，最后加入盐和糖调味拌炒
11、起锅前加入太白粉水勾芡即可
12、八宝饭 材料 糯米适量，蜜枣7个，葡萄干1把，瓜子仁1把，枸杞子1把，豆沙200克，糖适量，油适量做法 糯米洗净略泡，然后蒸熟，也可煮熟，但容易结底