1、下面为大家分享地道的四川家常红烧牛肉的做法
2、原料牛腩肉500克 土豆500克 八角2个桂皮一小片 草果一个 小茴香3克丁香1克 姜片15克 蒜片15克 香菜段25克大葱20克 花椒粒5克 郫县豆瓣酱1汤匙 盐适量 白糖3克 水淀粉少许 料酒25克 醋数滴 白胡椒粉1克 鸡粉10克 熟菜油50克 香油3克 牛油15克牛骨汤（或清水）4500克制作过程牛腩肉切成大小合适的小块，放清水里浸泡，泡至肉色发白时捞出沥水
3、土豆去皮后洗净，切成与牛肉大小接近的块，洗净后待用
4、净锅上火烧热，加入熟菜油，牛油烧至4成热，下八角，桂皮，丁香，小茴香，草果，花椒入锅炸香，下牛肉粒入锅煸干表面水分，再下姜蒜片炒香，继续下郫县豆瓣入锅炒香上色，掺入鲜汤，料酒烧开，打去浮末后，加入醋，白糖改小火继续烧1小时左右
5、加入切好的土豆大火煮开，加入适量盐，鸡粉，白胡椒粉调好味，改小火烧制20分钟左右，至土豆耙软，勾少许薄欠汁，待锅中汤汁变稠，加入葱段，香油推匀，即可起锅装盘，上面撒上香菜段，这道川味家常土豆烧牛肉就做好了