1、取小碗一个抹上食用油，在碗内均匀的撒一层米粉，然后把肉片蘸上米粉，肉皮朝下摆入碗中；最上层再撒一层米粉，腌肉的料汁中加入水、料酒、糖，淋入摆好肉的碗里，调料汁要没过肉
2、 第五步定型： 将制作好的半成品入蒸锅，上汽后蒸30分钟后取出、冷取
3、由于年菜我们都会准备出很多，所以定型后冷却后的的米粉肉一般都会连碗一起裹上保鲜膜、存入冰箱保存
4、 上桌前最后一步就是把制作好的米粉肉加入由冷水、料酒和酱油调制好的汁入蒸锅蒸20分钟，扣出即可
5、 小贴士: 制作半成品时，调料的口味可以稍微淡一点
6、最后上桌前再加酱油，可以保持米粉肉的色泽红润，使人更有食欲
7、 在制作半成品前，容器预先抹食用油是必不可少的，它保证了米粉不与碗粘连，保证了成菜的完整