1、黄酒 2大勺 七欣天香辣蟹的做法蟹开盖去腮洗净,蟹身连爪切断控水
2、蟹钳掰下洗净,敲碎控水
3、姜蒜洗净切片
4、大葱洗净,切3-5CM葱段待用
5、蟹段外露部分,抹适量淀粉
6、锅烧热加油,6成热时,将抹过淀粉的蟹段放入煎炸
7、蟹段炸至金黄捞起,至一旁待用
8、锅烧热加油,放入花椒、八角、干辣椒、姜蒜煸炒,待香味传出,倒入事先切好的葱段翻炒,待葱段略微有些脱皮,将蟹钳倒入,翻炒至蟹钳微微发红,将之前炸好的蟹段倒入,并加上盐、糖、黄酒,盖上锅盖,大火闷烧10分钟,开锅倒入鲜酱油翻炒约5分钟,加入味精,盛盘
9、小贴士蟹钳每个关节都要敲碎,否则不入味
10、蟹段抹淀粉时不宜过多,多的话可以抖掉一些
11、最后烧大锅时,油要多,否则口感不佳,易烧糊