1、炒出香味，然后加入适量水，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后，转小火炖20分钟左右，至汤汁变成奶白色即可
2、正宗清炖鲤鱼的做法 清炖鲤鱼是比较营养美味的，在家就可以做了，那么正宗清炖鲤鱼的做法是什么呢？ 鲤鱼洗净，去内脏，切段，撒盐，料酒，腌制2小时
3、小葱切段，大蒜切片，热锅冷油，倒入适量的盐，据说可以防止油溅，倒入鱼块，煎至两面熟透
4、倒入适量冷水，放入姜片，老干妈，小火煮至鱼熟，大约20分钟
5、快熟时放入葱段，蒜片，煮约2~3分钟，出锅
6、 或者鲤鱼宰杀处理干净后，鱼背切几个口，放入适量的盐腌制10min
7、油锅烧热，放入腌好的鱼煎一下，定型，大概3-5min
8、油煎的那面变黄后将鱼翻面，煎另外一面
9、倒入热水，大概到鱼身的一半，加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟
10、出锅前放入蒜末和香菜末，将鱼盛出装盘
11、鲤鱼怎么炖好吃又简单 鲤鱼可以直接炖着吃，做法并不复杂，那么鲤鱼怎么炖好吃又简单呢？ 首先开火、在锅里倒入适量菜籽油,待油温升起来后放入姜片,炒出香味,然后将鲤鱼放入油锅种煎至两面金黄,然后小心的将鱼捞出放入盘子中,在锅中换入新油,开火,待油温升起后,放入葱姜蒜爆炒,待炒出香味后,放入香菇,然后放入鲤鱼翻炒,放入少许盐、花椒粉、加水,加水量以没过鱼身为宜,十分钟后,揭开锅盖放入适量香醋、将事先准备好的红甜椒放入锅中,翻搅均匀出锅
12、 注意不同鱼种含脂肪量差异很大，如明大鱼脂肪含量为0.5%，银鱼含脂肪 为6%，而河鳗脂肪含量高达8%