1、做法:蒜瓣去皮、洗净、晾干;用一干净盛具,最好用开水消过毒,作为泡腊八蒜的容器;将醋倒入容器内,加入大蒜瓣,之后加入白糖,拌匀;盖上盖子密封好,放在阴凉处,大约10天即成
2、腊八蒜的腌制方法二原料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多做法:泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间
3、每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内
4、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌
5、糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸
6、待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内
7、注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了
8、调味:在成熟前6～7天,可加些桂花,以增进风味
9、腊八蒜的腌制方法三原料:紫皮蒜适量,香米醋适量,糖一小勺
10、做法:紫皮蒜剥去外皮,在根部切掉一部分,让每个蒜瓣都露出一点蒜肉即可
11、然后把蒜瓣的外皮也全部剥掉,只留下光溜溜的蒜瓣
12、将处理好的蒜瓣放入准备好的干净容器内里,倒香醋没过大蒜,密封