1、腌制方法： 将大蒜剥去最外面的一层皮备用
2、 锅置火上，放入适量清水烧开，放入盐溶解后关火，放入大蒜浸入20分钟，捞出沥干水分，放凉备用
3、 原锅放入全部调料，烧开后关火，冷却后即成糖醋汁
4、 将糖醋汁、大蒜放入同一容器，加盖房入冰箱内浸泡冷藏数天后即可食用
5、 泡蒜： 选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天，每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间
6、每天换一次水，这可以起到消毒的作用，还可以把蒜的.嫩味泡出去，然后捞出，放入干净带水封的坛子内
7、 腌蒜： 将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口
8、将坛子放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了
9、在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出，不必理它属于正常现象，过几天就没有了
10、在腌制期间，注意坛口卫生，及时添加密封用水
11、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味
12、 营养小帖士： 糖蒜：酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化;蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生;蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒;蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效