1、正宗红烧鲽鱼的做法：主料：黄金鲽鱼一条
2、辅料：植物油适量、盐适量、老抽5克、鲜味汁10克、姜10克、大葱一根、辣皮子5个、鸡精1克
3、步骤：准备材料
4、把鲽鱼洗洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀，再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会，大葱、姜、大蒜切末
5、热锅凉油，油热7成下鲽鱼
6、煎到两面金黄色捞起
7、锅底留底油，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
8、加料酒翻炒出香味，加鲜味汁和老抽和盐翻炒均匀出酱香味
9、加清水大火烧开
10、加黄金鲽鱼，大火烧开，加锅盖转小火烧20分钟左右
11、加鸡精，汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅
12、1完成