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家常大黄鱼做法(大黄鱼怎么做法)

1、首先需要准备一条大黄花鱼,然后准备适量的葱姜蒜,准备生抽,老抽,味极鲜香醋,冰糖还有食用油

2、先把大黄花鱼处理一下,一般我们可以把鱼生个两面斜着切个几刀,因为这样方便入味一些,并且在切的地方抹上食用盐和胡椒粉来调味

3、需要注意的一点是,鱼的两面一定要均匀的磨到,并且把葱姜蒜全部塞入到鱼肚子里面去,放到冰箱当中腌个15分钟左右

4、15分钟以后我们把鱼拿出来,然后用厨房纸擦干净鱼身上的水和腹部的水

5、在锅里面加入适量的油,油一定要多一些把火开到最大,等到油温上来了之后,在里面加入一小撮的盐,轻轻的摇晃一下铁锅,这样可以让盐充分的饱和到油脂里面去

6、等到锅里面的油开始冒烟的时候,我们就把鱼沿着铁锅的锅壁慢慢放进油锅里面,在炸鱼的时候,如果害怕油滴飞溅的话,那么可以盖上锅子,用中火炸个两分钟左右

7、在炸鱼的过程当中可以轻轻的晃动一下铁锅,并且要注意翻面

8、等到鱼炸的差不多的时候,我们把锅里多余的油取出来,直接开大火,在油锅里面倒入一点点的开水,然后放入葱,姜,蒜,酱油,冰糖还有醋

9、大火烧开之后,把炸好的鱼放入锅中,转成中火继续炖,并且在这个期间要不停的用勺子去动一下鱼,最后等到鱼汤差不多收完了以后,直接使用大火收汁,根据自己的口味放一些调味品就可以了


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