1、八爪鱼处理好后清洗干净，锅中倒水，水开后放入适量 料酒、白醋 ，放入处理好的八爪鱼焯一下，焯好后捞出放入 冰水 中浸凉，这样口感更好，浸凉后捞出切成大小适中的段起锅烧油，油热后放入 生姜丝、蒜片、葱花、干辣椒、麻椒粒 煸炒出香味，炒出香味后放入 豆瓣酱炒出红油 ，放入焯好的八爪鱼，倒入 生抽、食盐、白砂糖 ，大火翻炒片刻，将八爪鱼炒熟后，放入 味精、蚝油 ，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可麻辣鲜香，好吃下饭的辣炒八爪鱼就做好了 生姜 切丝， 大蒜 拍扁，韭菜摘好后清洗干净切段备用八爪鱼处理好，起锅烧水，水开后倒入料酒，放入八爪鱼焯一下，焯的时间不要太长，放入 二十秒左右 就要捞出，捞出后放入冷水中泡冷，泡冷后切成块锅中倒油，油热后放入 大蒜 以及 生姜丝 煸炒出香味，炒出香味后放入八爪鱼倒入 料酒 ，翻炒片刻，放入韭菜段，倒入 生抽、食盐、五香粉 ，翻炒至韭菜变软变塌，食材熟透后放入 味精 ，翻炒均匀后关火出锅大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论 八爪鱼是海边人经常食用的一道 美食
2、因其产量不菲，所以成为海边人餐桌上的常客
3、回答问题之前，有必要来说说八爪鱼的前世今生
4、因为八爪鱼的外形触手和鱿鱼、墨鱼、章鱼等极为相似，因此许多人经常混淆
5、实际上八爪鱼就是章鱼，是章鱼的幼体阶段
6、因其有八条触手而得名
7、提起章鱼可不得了，那可是海洋一霸，聪敏机智，力大无比又凶猛好斗，那八条触手上布满吸盘，一遭遇强敌，八条触手就去蟒蛇一样来个死亡缠绕，一般再狡猾的对手也很难逃脱
8、我91年随船队在太平洋曾捕获一条触手长达70公分的章鱼，手背不小心被一条触手缠上，搞了半天才撕下来，手背几乎脱了层皮，吓出一身冷汗
9、传说中太平洋最大章鱼长达100多米，爪子伸上船沿，足以掀翻一小型渔船
10、实际上有记载的就是围长9米、体重272公斤的大章，已被做成标本保存
11、母章繁殖后代的过程堪称传奇，一生只有一次生育机会
12、母章产卵后，为了预防其他天敌，日夜守候在洞穴，整个过程不吃不喝，待精心呵护的小章出壳，便精疲力尽而死，真惊天泣鬼，可以说母章称得上是位伟大的母亲