今天给大家分享一下清蒸鱼做法大全的知识，也来讲解一下清蒸鱼做法大全。如果你恰好能够解决你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！
蒸鱼是一种常见的做法。
做鱼有很多种方法。清蒸鱼是用各种鱼做成的家常菜。味道咸，鱼肉鲜香，汤汁纯正醇厚，有养血开胃的功效。是舌尖上的美食。下面是我帮你整理的清蒸鱼常见做法。欢迎大家借鉴。希望对你有帮助。
构成:
材料:大黄鱼1条
辅料:葱、姜、橄榄油、胡椒粉1茶匙、红椒1个、蒸鱼和酱油、料酒和盐。
练习:
1.刮去大黄鱼的鳞片，挖出它的肚子和内脏，清洗干净。
2.在鱼的两边斜切两刀，撒上少许盐和料酒腌制十分钟。把葱段放在鱼盘里，把鱼放在上面，把葱和姜放在鱼上。
3.蒸锅沥干水分，大火烧开，放入鱼盘中，大火蒸10分钟左右。
4.清蒸鱼。
5.从鱼盘中倒出汤汁，捞出葱姜，将蒸好的鱼淋上酱油；把葱丝和红辣椒放在鱼上。
6.炒锅放橄榄油，放入辣椒炒香。
7.去掉辣椒，把热油倒在鱼上。
鱼怎么蒸？
[清蒸黄鱼]
【食材】:黄鱼1条(约600g)、葱1根、姜1根、香葱2根、料酒2大勺、蒸鱼酱油3大勺、油适量。
[具体方法]:
1.首先，去掉鱼鳞，打开鱼腹，宰杀。腹部和头骨的黑膜要清洗干净，鱼腹的骨头和血也要清洗干净。这些是鱼腥味的来源。另外，做清蒸鱼，鱼不宜太大，一般500克左右为宜。
2.姜一起洗净切丝，多放姜。我们用它来摆脱它。
3.调入两勺料酒，将鱼全身涂抹，然后在鱼的两边各切两刀，有利于鱼的口感，达到鱼的内外味道统一。
4.将姜丝塞在鱼身和鱼腹的切口处，可以去除鱼腥味。
5.取大葱，切成与鱼身宽度相近的条状，放在盘子里。我们把鱼放在葱段上，这样鱼和菜底就有空的间隙，不会直接接触。一方面，鱼的成熟度会一致；另一方面，蒸鱼出来的汤会很孤立，很腥。所以洋葱要又大又厚，不建议用筷子。筷子更细，不会完全挡住鱼和盘子的紧密接触。
6.往蒸锅里加水，煮沸。水烧开后，把鱼盘放进去。我的蒸锅有两层，一层是鱼，一层是蒸鱼和酱油。将蒸好的鱼和酱油倒入小碗中，放入蒸笼一起蒸。只有在鱼上浇上热腾腾的蒸鱼和酱油，才能更加鲜美不张扬。
7.蒸鱼的时候，我们准备葱丝吧。青葱的绿叶和白色部分要切成细丝，然后用清水浸泡。它会在水里卷成漂亮的小葱，我们后面会用到。
8.将鱼放入锅中蒸6-8分钟，关火，不要马上拿出来，再用余温继续蒸5-8分钟。然后取出，倒出汤汁，捞出葱段和姜丝，倒入蒸好的鱼露，撒上葱丝，热油翻炒。
9.鱼肉嫩白，嫩如豆腐，清淡清香，沁人心脾。
怎么做清蒸鱼好吃？
提到清蒸鱼，人们首先想到的是它鲜嫩，不需要太多的调料和辅料，更显原汁原味。蒸好后淋上蒸鱼酱，淋上葱姜丝，再点缀一些红辣椒丝。最后淋上热油，发出咝咝的声音，散发出浓浓的葱、姜、酱油的香味，香味扑鼻。其鲜嫩的口感，浓郁的香味，清爽的色泽，让人看了食指大动。
分享两条蒸鱼的做法
一、清蒸黄鱼。
材料:黄鱼1条，葱0.5根，姜15g，清蒸鱼和酱油20g，食用油20g。
制造步骤1
将处理好的黄花鱼剖开，去鳞，冲洗干净，沥干水分。每隔2厘米切一次鱼。不要切肉。把鱼切掉，容易传播。
制造步骤2
把鱼肚两边捏起来，用牙签串起来，这样鱼肚就不会翘起来，更好看。不介意就不要串了。
制造步骤3
在蒸好的鱼盘上铺一层姜丝，把鱼放进去，在鱼上撒一些姜丝。放入烧开的蒸锅中，大火蒸8分钟。
制造步骤4
鱼蒸好后取出，倒掉蒸水，把蒸好的鱼倒在酱油里，放葱丝和小米椒圈，倒一勺热油。
第二，清蒸鲳鱼。
材料:清蒸鱼露20克，葱丝50克，热油20克，金鲳鱼1条，姜片5克。
制造步骤1
鲳鱼允许商家去除内脏，在鱼较厚的位置切几道，以利于成熟。
制造步骤2
在鱼上涂两片姜。锅里的水烧开后，放入鱼。蒸10分钟，小火炖2分钟，然后出锅。
制造步骤3
当鱼被蒸的时候，盘子里会有一些汤。一定要倒出来。这汤尝起来有鱼腥味。
制造步骤4
去掉姜片，铺上葱丝，用酱油蒸鱼，倒一勺烧到冒烟的热油， *** 香气。结束了。
以上是蒸鱼的一般步骤和要点。清蒸鱼虽然看起来简单，但是对食材和细节的要求还是蛮高的。只有做好这些，才能做出好吃的清蒸鱼。
有哪些蒸鱼的做法？
清蒸鱼是用各种鱼做成的家常菜。主要原料有鱼、姜、蒜等。味道咸鲜，鱼肉鲜嫩，风味鲜美，汤汁纯正醇厚，有养血开胃的功效。是舌尖上的美食。
工作方法
家常做法
[材料]
火腿200克，鲈鱼500克，生姜10克，香葱5克，酱油3茶匙，盐和油适量，料酒2茶匙。
[实践]
鲈鱼内脏洗净，从脊骨到腹部切开(留一部分不切)，用盐和料酒腌制10分钟。
2.火腿、香葱和姜切片。盘子里放一层姜片，在鱼的开口处放火腿片和香葱，把鱼放在姜片上。
3.把鱼放在盘子里，蒸10分钟左右。取出，倒入酱油，最后淋上一层热油。
蒸鱼方法1
*** 食品原料
原料
划伤
调味品
葱丝、姜丝、九韶、青红椒丝、酱油、醋、板油、植物油、蚝油。
生产过程
之一步:选鱼:鱼的重量要控制在500克左右。在鱼盘里看起来漂亮是次要的。关键是要控制好生熟鱼的温度。
第二步:将鱼整形:将鱼清洗干净后，用刀将鱼的脊骨从腹部切掉，防止鱼在蒸熟后因鱼骨收缩而变形。把猪油均匀地涂在鱼的两面，蘸一点白酒。
第三步:给鱼调味:将少许肉与少许酱油、香油、盐、姜末和蘑菇混合，放入鱼的腹部。这样不仅能让鱼的味道更鲜，还能让蒸出来的鱼看起来很饱满。
第四步:把鱼放在盘子里:取中间一大块姜和葱，切成长短均匀的细长细丝，铺在鱼盘上，把鱼放在盘子里，然后在鱼上撒一些葱丝和姜丝。当它们成熟的时候，它们是美丽和美味的。
第五步:鱼温:温度是蒸鱼的关键。和很多蒸菜一样，必须在锅里的水烧开后，把鱼放进锅里。蒸6到7分钟，马上关火。
第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸，就是关火后，不要打开锅盖，用锅里的余温蒸5到8分钟，然后出锅，把准备好的酱油、醋和少许清油浇在鱼上。
*** 技巧
1.如果是清蒸稍大的鱼，清蒸时间可以再延长2到3分钟；你也可以在鱼下面放两筷子，让鱼离开碗底。
使鱼充分受热，快速煮熟；也可以站起来蒸鱼。用一个洋葱把鱼的肚子撑开，让鱼稳稳地站起来。同时在鱼身两侧划一条直刀，每条缝里放姜片。记住，别忘了白蒸。
2.如果想让鱼吃起来不那么涩，比较温和，可以把酱、醋、少许清油放在小碗里，和鱼一起蒸。蒸好后，和鱼一起出锅，浇在鱼上。
3.蒸鱼也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到下锅，从火候到虚蒸，每一步都很讲究。当然，口味可以根据自己的喜好进行调整，但火候和虚蒸才是蒸鱼“鲜”的基本保证。
*** 食品原料
材料:武昌鱼1条。
调料:盐、酱油、姜、葱、胡椒粉、胡椒粉。
味道:咸香可口。
准备时间:15分钟
人数:2人
烹饪时间:10分钟
蒸鱼方法2
生产过程
1.不剖腹切去头尾，从背部切片。不要在那里割掉你的肚子。快点用刀子。
2.定型，用少许料酒腌制片刻。
3.将所需辣椒切成段，将葱花和姜片放在姜片上，用开水蒸四分钟。出笼时取出姜片。
4.将蒸好的鱼汁与少许酱油和胡椒粉混合。淋上鱼，撒上葱花和胡椒粉。
武昌鱼本身就很新鲜，没必要放味精。外观漂亮，鱼肉又香又嫩。
蒸鱼方法3
广式蒸鱼
*** 食品原料
主料:鱼1条辅料:葱、姜、红烧鱼、盐、油。
生产过程
1.将鱼洗净，内外抹上盐，放上姜片。
2.热锅蒸10分钟左右(时间视鱼的大小和粗细而定)。
3.把蒸好的汤从盘子里拿出来，把老姜片拿出来(或者直接换成新盘子)。
4.在鱼上撒上葱花和姜末。
5.另起锅，烧热油，浇在鱼上，倒入适量蒸鱼酱。
蒸鱼的方法4
清蒸桂鱼
【美食】浙菜
【特点】色泽淡雅悦目，口感如蟹肉，香味四溢。
*** 食品原料
一条桂鱼(重约750克)和三片熟火腿(25克)。熟笋6个(60g)，香菇3个，精盐2.5g，味精1.5g，绍酒25g，熟鸡油10g，姜片2.5g，葱结1个。
生产过程
桂鱼洗净，平放在案板上。用刀从头到尾剖开，然后在鱼背上每隔25厘米切一刀。刀深如骨。拿大腰来说。加入桂鱼、绍酒、姜片、葱、熟火腿片，入笼蒸15分钟。将葱结、姜片、生汁从笼中取出，倒入小碗中。蘑菇和竹笋用开水焯一下，在鱼的两边各放3个竹笋，每隔一段时间排出火腿片和竹笋，用蘑菇盖住竹笋。将汁液倒入煎锅，加入清汤、味精、精盐和熟鸡肉，烧开，淋在鱼上。
蒸鱼的方法5
工艺:蒸
类别:桂菜补虚，滋补身体，明目，调理特产。
*** 食品原料
材料:草鱼750g。
辅料:猪肉(肥肉)50g，香肠50g，香菇10g(鲜)。
调料:姜2克，香菜10克，盐5克，鸡精3克，香葱20克，胡椒粉1克，香油15克。
生产过程
1.先将草鱼去鳞，去内脏，用清水洗净，然后用盐将鱼里外抹干净；2.将香肠、肥肉、香菇均匀切丝备用；3.将葱条横放在腰板上，然后将鱼放在上面，将姜片放在鱼身上，放入笼中蒸90分钟左右至熟，取出；4.去掉姜、葱条，沥干原汁备用；5.热锅倒油，先将熟油浇在鱼上，再放下香肠、肥肉、香菇丝翻炒，加入原汁，调好味，勾芡浇在鱼上；6.淋上香油，撒上胡椒粉和净香菜，放在鱼尾上。
*** 技巧
保持鱼的新鲜，注意蒸。
蒸鱼方法六
*** 配料:
鱼1条(300-400克)，葱1根，姜3根。调料:料酒75g，生抽50g，白胡椒15g，盐15g，糖15g，油50g，香菜少许。
生产流程:
1.刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净，晾干，用刀将鱼两边切开3度。
2.拿半个洋葱，把所有东西分成两份，轻敲一下，把剩下的一半切成丁。
3.将两根切好的小葱和姜片一起放入耐热容器中。然后，把鱼放在上面。将混合好的调料放在鱼身上，加入2汤匙水，盖上耐热盖(或保鲜纸)。
4.把鱼移到茶盘上，然后在蒸好的鱼汁中加入1汤匙油，再把汁均匀地倒在鱼上。最后撒上葱和香菜。
蒸鱼方法七
*** 食品原料
桂鱼1条，干辣椒1个，姜、葱、盐、蒸鱼和酱油，料酒2大勺，植物油少许。
生产过程
1.桂鱼去鳞去内脏后，洗净晾干。
2.在鱼的表面撒上两勺料酒和少许盐，腌制十分钟。
3.姜去皮切丝，葱切丝放入鱼肚。放入蒸笼蒸十分钟(水开后放入开始计时！)
4.蒸鱼时，将洋葱切丝。把洋葱丝在冰水里泡一会儿，卷起来味道会更好看。去籽，干辣椒切丝备用。
5.鱼蒸熟后，部分汤汁会脱落。汤可以当汤吃。不要倒出来。把葱丝和红辣椒放在鱼上，把蒸好的鱼浇上酱油。
6.锅里倒一点植物油，加热，浇在鱼上。
蒸鱼方法八
*** 食品原料
用姜、葱、盐、胡椒、植物油、洋葱和酱油蒸鱼。
生产过程
1.将活鱼的内脏、鳃、鳞洗净，在鱼身上划几刀。不要剪掉它。这样做是为了方便蒸和品尝；将盐和胡椒均匀地撒在鱼上，腌制15分钟。
2.葱切丝，姜切片，姜塞鱼肚，半个葱铺在盘子里，鱼放上面。
3.将鱼放入充气蒸锅，大火蒸5分钟后取出，将盘中的水倒掉，再加入1勺蒸好的鱼和酱油继续蒸3-4分钟；在蒸鱼的同时，在炒锅里加热，放入油，炒辣椒，然后取出辣椒，将油加热到九成热。
4.鱼蒸好后，把剩下的洋葱放在鱼上，淋上热油。
蒸鱼方法九
*** 食品原料
草鱼、姜、葱、盐、红辣椒、香菜、料酒、胡椒粉、酱油。
草鱼洗净，从中间对半切开，沿条状做成斜刀口。
生姜各5克切片，10克切丝；将5g葱姜末放入碗中，用水浸泡。
红辣椒去蒂去筋膜，切成细丝，香菜洗净，切段。
将草鱼放入盘中，用盐5g、胡椒粉10g、料酒20g、葱姜片5g腌制10分钟。
蒸锅加水，大火烧开，将咸鱼换成干净的菜，放入蒸锅，盖上锅盖，中火蒸10分钟。
将鱼出锅，挑出葱、姜片；将泡好的葱姜丝放在鱼上，淋上20克酱油。
锅内放入色拉油20g，将油加热至七成热(即油面大量冒烟时)，浇在鱼上，葱、姜切丝。
最后撒上香菜和红辣椒丝。
清蒸鱼的烹饪技巧
清蒸鱼的味道很好吃，鱼的味道很突出。这里有三个 *** 清蒸鱼的技巧。
水烧开后，将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，从盘中倒出鱼汤，再放入蒸笼继续蒸。这个决定使得鱼煮熟后不腥，这一点尤为重要。
第二，在蒸鱼之前，把鱼头和鱼尾捏弯，在鱼身的弯曲处放一块姜。这样可以保证鱼蒸后呈现出生动的腰弓，为“形”加分。
三、蒸龟甲活鱼，只在把蒸了三分钟的汤倒出来的时候加七八次盐，葱丝，火腿丝。不要使用其他调味料来突出鱼的味道。
蒸鱼法
蒸鱼法
鳜鱼又名鳜鱼、琵琶鱼，是一种稀有淡水鱼。中医认为，鳜鱼味甘、性温、无毒，属于脾胃经。具有补益气血、健脾和胃的滋补功效。以下是如何蒸鱼。希望对你有帮助:
配料的准备:
桂鱼500克、姜5克、葱5克、油5毫升、酱油10毫升、糖2克、清水30毫升、盐5克、白酒2毫升。
蒸鱼:
1.一条桂鱼。买鱼时，请人破肚，取出内脏和鱼鳃。
2.用流水冲洗鱼身，去除血渍，沥干水分。
3.在鱼的两边划几道平行的刀口，抹上一点盐。
4.切几片姜，插入刀口和鱼身，然后倒一点白酒，抹匀，静置10分钟。
5.同时将洋葱切成5厘米长的段，然后切丝，剩下的姜叶切丝备用。
6.把锅里的水烧开，放在蒸架上。
7.放入盛有鱼的浅盘，加盖蒸6-8分钟。当鱼的眼睛突出，鱼略大时，说明鱼熟了。关火。
8.蒸好的鱼会把菜汁倒出来，保证鱼和汁不腥。
9.将步骤5中的姜丝和葱丝均匀撒在鱼上。
10.将油倒入锅中，加热至微微冒烟。
11.将烹好的油均匀的倒在放有葱姜的鱼上，马上就能闻到葱香。
将10毫升酱油倒入锅中。
13.再加入30毫升清水。
加糖
15.加盐。当果汁煮沸后，关火。
16.将上一步的调味汁淋入鱼盘中。
；
蒸鱼的普遍做法。
清蒸鱼如下:
原料:鲈鱼1条。
辅料:葱丝15g，姜丝15g，花椒8g，葱段2-3段，油2大勺，乐嘉蒸鱼4大勺，酱油。
步骤:
1.准备好所有的材料。
2.新鲜鲈鱼宰杀后，清洗干净。用斜刀切鲈鱼身体3-4次。
3.把葱段放在盘子里，把鱼放在上面，把葱姜丝塞进鱼肚，把剩下的葱姜丝撒在鱼上。
4.将蒸锅内的水烧开，将蒸好的鱼碟放入蒸锅内，大火蒸7分钟，取出鱼，倒出汁液。
5.取一个空锅，锅里放油烧至七成热。把辣椒籽放进去，然后拿出来。
6.在蒸鲈鱼表面淋上少许蒸鱼露。酱油渗透在鱼里，使鱼又香又好吃，然后热油浇在鱼上。
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