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内容导航：1、罐头食品真的没有营养吗？2、罐头食品有营养吗：罐头的营养及危害1、罐头食品真的没有营养吗？
中国是一个水果种植大国，水果的种类非常多，而且产量特别大，正因如此我国的水果罐头加工产业较为发达，在东北就有“感冒就要吃罐头”，“饭后来瓶罐头做甜品”的习俗。
罐藏食品具有保存时间长，便于储存，味道不易变化等优点。但绝大多数消费者对罐头食品知识了解甚少，对于一些基本知识认识不正确。
有报告指出大部分消费者对于罐藏食品的认知是“罐头含有防腐剂”及“罐头食品营养不如非罐头食品营养”，但其实这是错误的。罐头的食材绝大部分都是采用当季的新鲜食材，就地制作，比起超市里看似新鲜，实际经过翻山越岭的运输、随时面临损耗或污染才到来的食材，要新鲜得多，虽然我们很容易买到各地运来的“新鲜”水果，但是它们只是看起来新鲜，营养素却在不断地损失。因为任何蔬果在采摘后都仍在继续“呼吸”，一些营养素会不断减少。而水果罐头从原材料的采摘到加工好的全过程不超过6小时，高温热处理会停止或减缓营养损失的化学反应，保持食物的鲜度和营养。
以黄桃为例，黄桃是呼吸跃变型水果，如储存不当黄桃便会迅速消耗自身的营养物质，采摘1天后，维生素C会损失30%，而黄桃罐头则只损失10%。因此，比起长途运输的“新鲜”水果，水果罐头更新鲜。与冬天大棚反季节水果相比，水果罐头更加的天然有营养，储存时间也能有保证，罐藏食品是能让消费者品尝到超越时间空间的食材的最好方式之一。
罐藏食品的制作技术迄今为止有超过200年的历史，至今仍被全球公认是安全可靠的食品方法。罐藏食品是不需要添加任何防腐剂的，它是通过一定的工艺操作，原料经前期处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。罐头食品由于商业无菌的原因，所以在常温下能长期存放。但通过杀菌操作的方法能够保证原有的水果营养成分吗？这也是消费者们所担心的问题。但这种担忧是多余的，制作罐头的加热温度不会太高，有时候比自家炒菜的温度还低。通过严格的加工工艺要求，是能够满足制成罐头的水果营养流失极少。现如今中国的罐头行业正处于蓬勃发展的阶段，越来越多的罐藏食品也摆上了超市的货架，让大家有了更多的选择。使大家充分了解罐藏食品知识，消除对罐头食品的误解，才能使大家购买时放心，食用时安心。
【作者：大连真心罐头食品有限公司
吕淑云】
2、罐头食品有营养吗：罐头的营养及危害
罐头的营养及危害
罐头的营养
罐头家族的成员有很多，水果、肉类、蛋类、蔬菜、乳类、水产品等都可以做成罐头。肉类、蛋类等的营养价值都很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和无机盐，而且容易消化吸收。很多有地方特色的罐头非常受消费者欢迎，如东坡肉、山西驴肉。水果罐头的营养成分以糖类和淀粉为主，还含有一些有机酸和维生素。
因为罐头在制作过程中要经过高温灭菌处理，所以罐头食品中的一些维生素和无机盐会被破坏。但是由于罐头中处于真空状态，里面促使营养成分分解的酶已经被破坏，所以罐头食品的营养损失并不比普通烹调方法多。
罐头的危害
1、含有防腐剂。为延长保存期，罐头食品在制作过程中要加入防腐剂，经常食用对肝、肾均有损害。
2、含有添加剂。为了使罐头更美味，在加工过程中会加入香料、色素、人工调味剂等添加剂，常吃对人体有害。
3、损失维生素。罐头加工后损失维生素C大约有10%~60%，维生素B损失20%~80%，维生素P损失近10%，维生素A损失15%~20%。
罐头的`营养及危害
水果罐头的益处
1、有营养成分，更健康
保存了新鮮原材料的营养成分，并且不带有害防腐剂，因而水果罐头食品是安全性、营养成分、身心健康的一个好挑选。
2、种类多，挑选多
水果罐头食品类型很丰富多彩：肉类食品、淡水鱼、蔬菜水果、新鲜水果一应俱全，并且口感也很丰富多彩。
3、美味可口与开心兼顾
开启水果罐头便是一盘美味可口，能够帮你省掉许多 厨房里的繁忙。
4、环境保护与环保节能的翠绿色食品
水果罐头的包裝全是能够溶解的，对自然环境沒有环境污染;并且水果罐头不需要超低温冷冻，能在常温状态长期性储存，能够节省许多 电磁能。
水果罐头的弊端
1、带有添加剂。为增加保质期，水果罐头食品在制作过程时要添加添加剂，常常服用对肝、肾均有危害。
2、带有防腐剂。以便使水果罐头更美味可口，在生产过程中会添加香辛料、黑色素、人工服务食用香料等防腐剂，常吃对身体危害。
3、损害维他命。水果罐头生产加工后损害维他命C大概有10%~60%，维生素b2损害20%~80%，维生素P损害近10%，维生素D损害15%~20%。
罐头的营养及危害
罐头的营养
罐头家族的成员有很多，水果、肉类、蛋类、蔬菜、乳类、水产品等都可以做成罐头。肉类、蛋类等的营养价值都很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和无机盐，而且容易消化吸收。很多有地方特色的罐头非常受消费者欢迎，如东坡肉、山西驴肉。水果罐头的营养成分以糖类和淀粉为主，还含有一些有机酸和维生素。
因为罐头在制作过程中要经过高温灭菌处理，所以罐头食品中的一些维生素和无机盐会被破坏。但是由于罐头中处于真空状态，里面促使营养成分分解的酶已经被破坏，所以罐头食品的营养损失并不比普通烹调方法多。
罐头的危害
1、含有防腐剂。为延长保存期，罐头食品在制作过程中要加入防腐剂，经常食用对肝、肾均有损害。
2、含有添加剂。为了使罐头更美味，在加工过程中会加入香料、色素、人工调味剂等添加剂，常吃对人体有害。
3、损失维生素。罐头加工后损失维生素C大约有10%~60%，维生素B损失20%~80%，维生素P损失近10%，维生素A损失15%~20%。
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