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导语：炒花甲“最忌讳”放这2味料，很多人不懂，难怪花蛤不鲜，腥味重
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。要说夏天最过瘾的小吃就是啤酒烧烤，最过瘾的家常菜，那必须是辣炒花甲了，鲜美可口，比吃大鱼大肉还过瘾。我家夏天每天的午餐都要有这道菜，老爸和老公的最爱，夏季是各种小海鲜最丰富的季节，也是最适合赶海的季节，花甲是海鲜中价格最便宜的一种，10元3斤，多吃也不心疼。
炒花甲大部分人都喜欢吃，但是很多人不喜欢做，为啥呢？因为花甲是生长在沙里的，平常买回家的时候都会有一些沙子很难吐干净，今天傻姐分享个洗花甲的小妙招：洗花甲的时候，加一把盐，模仿海水的咸度，放入花甲，然后滴几滴食用油，油会浮在水面上，形成保护膜，阻隔空气的流通，这样不一会儿花甲就会自动张嘴吐沙换气，浸泡20分钟花甲就洗的干干净净，一点沙子都没有了。是不是很神奇呢？
炒花蛤“最忌讳”直接焯水，海鲜店大厨教你1招，鲜味浓郁无腥味，花蛤又叫花甲，是南北方的叫法不同而已，很多人炒花甲习惯先焯水，其实这是错误的，海鲜类食材焯水会使鲜味变淡，营养流失，口感会大打折扣，正确做法是不焯水，直接炒。
炒花甲最忌讳加这2味料，第一就是蚝油，很多人习惯做任何菜都放蚝油，蚝油是什么呢？蚝油其实就是海蛎子肉提取和酱油合成的调味料，做海鲜的时候千万不能乱放蚝油，会遮盖食材本身的鲜味，第二点：炒花甲千万不要加水煮，花甲是非常容易熟的海鲜，正确做法是大火爆炒看到花甲有开口的就盖上锅盖，焖1分钟打开，就会看到花甲全部开口了。这样炒的花甲最鲜嫩。
还有的人说炒花甲不能放盐，这其实是根据个人口味的，口味清淡的不用放盐更凸显鲜味，口味重的朋友可以适当加盐调味哦。总结一下：炒花甲第一步一定要清洗干净，第二步是千万别焯水，第三步是千万别加蚝油和水煮，第四步是大火爆炒，盖上锅盖焖一分钟。这四步做好了，保准你炒的花甲比饭店大厨做得还好吃。
2、文蛤不能和什么一起吃
文蛤不能和什么一起吃
文蛤怎么清洗
文蛤平时购买回来以后，可以在盆中放清水，加入一些海盐，然后再准备一个小筐，把文蛤放在小筐中，盆底放两根筷子，把小筐放在上面，过几个小时，文蛤就会主动把腹中的沙子吐出来，中间记得换几次水，这样洗出的文蛤最干净。
文蛤不能和什么一起吃
文蛤不能与啤酒一起吃
平时很多人在吃文蛤时都喜欢喝啤酒，这种做法是不对的，因为这两种食材一起食用会产生过多的尿酸，这些尿酸进入人体以后就会引发痛风，会让人们的出现关节疼痛或者软组织发炎，对身体健康十分不利。
文蛤不能与寒性食材一起吃
平时吃文蛤时不能把它与寒性食材一起吃。因为文蛤本身就是一种寒性很重的食材，再与其他寒性食材一起吃，会让身体内的寒气过重，容易引发腹痛或者腹痛行多种不适，对身体健康不利。生活中常见的寒性食材有多种，像空心菜、黄瓜等以及冰镇食品等，就都是寒性食材，不能与文蛤一起吃。
花蛤去沙小技巧
1、花蛤在购买以后可以先用流水把它反复冲洗，把它表面脏东西冲洗干净以后，把它放在干净的盆中，然后加入适量的温水，这是水的温度最好在38度左右，如果水温过低，花蛤就不愿意张口，它的沙子就不会吐出来。
2、准备适量的海盐和香油，全部放入到水中用手调匀，这时香油会浮在水的表面，会抑制花蛤的呼吸，它会把嘴巴张开，在不断呼吸的过程中就会把他体内的沙子全部吐出来，两三个小时以后就会发现盆中的水已经变得特别浑浊，这时再把花蛤取出用清水洗净即可。
2分钟花蛤快速吐沙子
1、人们购买花蛤以后想尽快吃，就可以使用简单的方法来让花蛤吐沙子，20分钟之内就能搞定，在需要的时候可以在锅中放适量清水加热，煮开以后把准备清洗的花蛤放入沸水中煮二分钟，这是它的贝壳会全部裂开，里面的沙子也会渗入水中，取出以后用流水冲洗干净即可。
2、人们想在二分钟之内让花蛤吐掉沙子，还可以把它用清水洗净表面以后放在盆中，加入适量清水和食用盐与食用油，然后用力摇晃，在摇晃过程中花蛤就会把他体内的沙子吐出来，等水变得浑浊以后把水倒掉，再用清水把它洗净，就能烹调食用。
文蛤不能和什么一起吃
文蛤怎么清洗
文蛤平时购买回来以后，可以在盆中放清水，加入一些海盐，然后再准备一个小筐，把文蛤放在小筐中，盆底放两根筷子，把小筐放在上面，过几个小时，文蛤就会主动把腹中的沙子吐出来，中间记得换几次水，这样洗出的文蛤最干净。
文蛤不能和什么一起吃
文蛤不能与啤酒一起吃
平时很多人在吃文蛤时都喜欢喝啤酒，这种做法是不对的，因为这两种食材一起食用会产生过多的尿酸，这些尿酸进入人体以后就会引发痛风，会让人们的出现关节疼痛或者软组织发炎，对身体健康十分不利。
文蛤不能与寒性食材一起吃
平时吃文蛤时不能把它与寒性食材一起吃。因为文蛤本身就是一种寒性很重的食材，再与其他寒性食材一起吃，会让身体内的寒气过重，容易引发腹痛或者腹痛行多种不适，对身体健康不利。生活中常见的寒性食材有多种，像空心菜、黄瓜等以及冰镇食品等，就都是寒性食材，不能与文蛤一起吃。
花蛤去沙小技巧
1、花蛤在购买以后可以先用流水把它反复冲洗，把它表面脏东西冲洗干净以后，把它放在干净的盆中，然后加入适量的温水，这是水的温度最好在38度左右，如果水温过低，花蛤就不愿意张口，它的沙子就不会吐出来。
2、准备适量的海盐和香油，全部放入到水中用手调匀，这时香油会浮在水的表面，会抑制花蛤的呼吸，它会把嘴巴张开，在不断呼吸的过程中就会把他体内的沙子全部吐出来，两三个小时以后就会发现盆中的水已经变得特别浑浊，这时再把花蛤取出用清水洗净即可。
2分钟花蛤快速吐沙子
1、人们购买花蛤以后想尽快吃，就可以使用简单的方法来让花蛤吐沙子，20分钟之内就能搞定，在需要的时候可以在锅中放适量清水加热，煮开以后把准备清洗的花蛤放入沸水中煮二分钟，这是它的贝壳会全部裂开，里面的沙子也会渗入水中，取出以后用流水冲洗干净即可。
2、人们想在二分钟之内让花蛤吐掉沙子，还可以把它用清水洗净表面以后放在盆中，加入适量清水和食用盐与食用油，然后用力摇晃，在摇晃过程中花蛤就会把他体内的沙子吐出来，等水变得浑浊以后把水倒掉，再用清水把它洗净，就能烹调食用。
文蛤不能和什么一起吃
文蛤的功效与作用
1、补充营养缓解体虚
平时人们食用文蛤能吸收大量优质蛋白和碳水化合物，另外氨基酸和矿物质以及微量元素锌、磷以及钙等营养成分也是文蛤中最重要的存在，它能满足人体对不同的营养的需要，也能滋补身体缓解体虚。
2、防病抗病
文蛤从中医的角度上看是一种味甘、咸，性质微寒的食材，清热利湿和化痰散结是它的主要功效，平时人们食用文蛤能增强身体抗病能力，降低肝癌的发病率，另外它对人类高发的慢性气管炎和哮喘以及淋巴结核等症也有很好预防与缓解作用。
文蛤的做法
1、文蛤蒸蛋
文蛤蒸蛋特别好吃，在制作时要把文蛤清洗干净。把鸡蛋磕开到碗中，用筷子打散，加入食用盐和味精，再把文蛤放在锅中煮到贝壳张开，向鸡蛋液中注水，调匀，把处理好的文蛤放到鸡蛋中，入锅蒸水蒸制，蒸熟以后加香葱末和香油提味就可以。
2、辣炒文蛤
文蛤放辣椒炒着吃味道特别好，在炒的`时候要把文蛤用清水养几个小时，让它把沙子吐净。再用清水洗干净，在炒锅中放油加热以后放葱姜炒出香气，随后放入辣椒，等辣椒变色以后把文蛤入锅快速翻炒，等文蛤的贝壳全部张开以后加料酒和生抽以及食用盐调味，调匀以后就能出锅。
文蛤怎么吃
文蛤有多种不同的吃法，可以炒着吃，也可以用来煲汤，但不论哪种方法，吃文蛤都要提前把文蛤用心处理，要把文蛤放在水中浸泡，最好在水中放适量海盐，再加入适量麻油，把文蛤放在里面，让它通过呼吸作用把贝壳中的泥沙全部吐出来，等它吐沙完成以后再用清水冲洗，彻底把它清洗干净，才能烹调食用。
文蛤的食用方法
1、爆炒文蛤
文蛤特别适合炒着吃，在做的时候要准备新鲜文蛤500克，把它提前放在水中吐上并清洗干净，再准备4个红椒和适量的葱姜蒜以及豆瓣酱和生抽，还有食用油，把准备好的红椒洗净切成小块，在炒锅中放油，放入葱姜蒜炒香后把红椒入锅炒香，再放入洗好的文蛤快速翻炒，随后放入豆瓣酱，生抽白糖和食用盐调味儿，炒到它的外壳全部张开以后就能出锅。
2、文蛤汤
用文蛤做汤也是它最常见的食用方法，在做的时候需要准备文蛤二百克，把它处理干净以后直接放在汤锅中，放入适量葱姜和清水加热煮开，用小火炖煮半小时，这时锅中的文蛤汤就能做好，打开锅盖能闻到浓郁的鲜香味。
3、文蛤蒸蛋
文蛤还能用来蒸鸡蛋吃，在做的时候需要提前把适量的文蛤洗净，然后准备三个鸡蛋，再准备少量食用盐和料酒以及味极鲜，把鸡蛋壳开到碗中用，筷子调匀，放少量温水，料酒和食用盐，调好以后把洗净的文蛤放在上面，然后把它入锅，隔水蒸开锅后再蒸10分钟左右取出后淋上适量的味极鲜，关火取出就能看到做好的文蛤蒸蛋。
文蛤的功效与作用
1、补肾壮阳
文蛤是一种能补肾壮阳的健康食材，因为它含有的微量元素锌和精氨酸等物质，在被人体吸收后能提高男性肾功能，并能促进男性体内雄性激素分泌，可防止男性出现肾虚，对男性阴肾虚导致的阳痿早泄和腰膝酸软有良好缓解作用，健康人群时用文蛤还能起到补肾强腰的重要作用。
2、增强免疫力
人们食用文蛤后能吸收丰富的高质量蛋白，这些蛋白被人体吸收后，能加快人体内免疫球蛋白合成，并能促进人体内白细胞再生，能让人体自身抗炎抗病毒能力增强，也能增强人体自身免疫功能，经常食用能提高身体的抗病能力，防止多种流行性疾病出现。
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