关于【台湾小吃做法】，台湾传统小吃，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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原 料：蚵仔（也叫生蚝肉、牡蛎肉）100克、小白菜30克、鸡蛋4颗、粉浆料蚵仔煎粉4大匙、清水1碗
蘸酱料、番茄酱1大匙、甜辣酱2大匙、冷开水1大匙、白砂糖1小匙
制作方法
1.小白菜洗净，切小段。蚵仔洗净，沥干水分。
2.粉浆料放入碗内混匀。蘸酱料一起放入锅内，煮至冒小泡，起锅备用。
3.炒锅烧热，放入1大匙油烧热，放入蚵仔炒至六分熟。
4.将1颗鸡蛋打入炒锅内蚵仔中。用锅铲将蛋黄铲破。
5.将粉浆料淋在鸡蛋上面。
摊好的样子。
6.表面撒上小白菜，煎至饼底有些焦黄。
7.取一只比锅略小的盘子盖在饼上。
8.再把锅翻过来，饼就扣在盘子中了。
9.将饼滑入炒锅中，煎好的一面朝上，另一面也煎至表面有些焦黄。
10.最后煎好的成品，在表面淋上做好的蘸酱即可食用。
制作小贴士：
1. 如果买不到蚵仔煎粉，可以用细红薯粉与马铃薯淀粉按1:1的比例调和来代替。
2. 蚵仔不要放太多，通常放8~10个就好，太多了反而会腻。
3. 粉浆调好后放的时间长了会沉淀，在煎的时候要再搅拌一下。
4. 如果有韭菜可以加一些进去，味道会更香。但需注意，加入的材料不要太多。
5. 煎的时候用中火，翻面的时候动作要快。外面摊上卖得比较软，我觉得要煎的
有些焦焦的才香。
6. 煎好的饼要马上吃，不要堆叠在一起。
7. 步骤8~10所示即为“煎饼不破”的窍门，可以用来煎其他的饼。
选自《最爱家常菜》这本书，版权所有。
2、台湾小吃做法
台湾小吃做法
台湾大肠包小肠
材料：糯米、香肠、黄瓜、花生(炒)、萝卜干、鸡蛋、蒜、色拉油、番茄酱、酱油膏、甜辣酱。
做法
1、锅内放适量油，将糯米肠，红衣香肠放入，小火慢慢煎至皮焦黄。
2、黄瓜切片，糯米肠用刀割开一个小口，放入花生碎。
3、鸡蛋打散，萝卜干切碎，蒜切成片。
4、锅内入油，先将萝卜干，蒜瓣炒香，再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋。
5、最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中，再放入红衣香肠，黄瓜片，淋上酱汁即可。
台湾小吃做法
台湾卤肉饭
主料：五花肉
辅料：香菇、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、油菜
做法：
1、洋葱洗净切成丝， 炒锅放植物油烧热，将洋葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用;
2、 香菇洗净切成小丁，鸡蛋煮熟;五花肉洗干净切成块，冷水下锅飞水;
3、捞出冲干净浮沫，切成小丁，锅放植物油，同时放进冰糖小火慢慢炒;
4、至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色， 放蒜片、姜片;大料、桂皮也放进去，加入香菇丁炒匀;
5、将炸好的元葱也放进去，加料酒、老抽、生抽炒匀上色;
6、填入适量高汤，以没过原料为宜， 将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮;
7、 大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可;
8、烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。
台湾小吃做法
蚵仔煎
主料：牡蛎
辅料：卷心菜、鸡蛋、耗油、胡萝卜、番茄酱
做法：
1、将鸡蛋打散，放入适量盐备用。胡萝卜，包菜切成丝备用。葱花切好;
2、平底锅中倒入适量油，将腌制好的海蛎倒入，火不要太大，慢慢煎一下;
3、煎海蛎不要一直翻动，会有腥味，这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下，接着放入胡萝卜丝，卷心菜丝;
4、快熟时洒上一些蒜叶增加香味。(没有蒜叶，小香葱叶可以);
5、将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蛎中间;
6、手持锅柄，锅子转一下圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形;
7、等蛋液快凝固时(表面还有流动的蛋液)关小火，慢慢的烘干，因为没有加地瓜粉，用铲子翻动一定会碎，所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩;
8、最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱，装盘即可;
烹饪技巧：
海蛎可以用酱油腌制入味，也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥，味道更为鲜美。
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