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【作者简介】赵馨，山东中医药大学中医八年制学生。
【指导教师】郭炜，山东中医药大学中医学博士，山东新中鲁中医医院副主任医师。
大枣为鼠李科枣属植物枣的干燥成熟果实，原产于中国，首载于《诗经》：“八月剥枣，十月获稻，为此美酒，以介眉寿”。其性甘温，归脾、胃经,功能补中益气，养血安神，缓和药性，有定的解毒作用。《神农本草经》谓其：“主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药”。
1.滋荣营卫：大枣味甘而补，性温而和，甘温相用，则化气化阳，走表而和营卫，使营卫之气得补而固护于表；与生姜相用，不仅滋荣营卫，更能调和营卫，使营卫之气和，职司于外。《用药法象》曰：“调营卫，生津液”《医学衷中参西录》曰：“若与生姜并用，为调和营卫之妙品。”《本草经疏》曰：“大率姜与枣联，为和营卫之主剂”见于桂枝汤，主治太阳中风证；见于桂枝加附子汤，主治太阳中风证与阳虚重证相兼；见于桂枝加葛根汤证，主治太阳中风经气不利证；见于葛根汤中，主治太阳伤寒经气不利证；见于桂枝麻黄各半汤，主治太阳伤寒轻证；见于厚朴七物汤，主治太阳中风证与阳明热结证相兼；见于柴胡桂枝汤，主治太阳中风证与少阳胆热证相兼；见于乌头桂枝汤，主治太阳中风证与脘腹寒积证相兼；见于竹叶汤，主治太阳中风证与阳虚挟热证相兼；见于瓜蒌桂枝汤，主治太阳中风证与阴津不足证相兼。
2.补中和脾胃：大枣味甘能补脾胃之气，性温能暖脾胃之气，甘温相用，补脾养胃，滋荣中气，平补而不峻。《神农本草经》曰：“大枣，味甘平，……安中养脾，助十二经，平胃气。”《长沙药解》曰：“大枣，……入足太阴脾足阳明胃经，补太阴巳土之精，化阳明戊土之气……气味甘香，直走中宫而入脾胃，其甘宜胃，其香宜脾。”《名医别录》曰：“补中益气，强力” 见于桂枝汤，主治妊娠恶阻证；见于小建中汤，主治心脾气血俱虚证；见于主橘皮竹茹汤，主治脾胃气虚挟热哕逆证；见于半夏泻心汤，主治中虚热痞利证；见于吴茱萸汤，主治阳明胃虚寒证。
3.益气生血：大枣甘温入脾胃，能养脾和胃，使胃能受纳，脾能运化，水谷纳运正常，则气血生化有序，故能益气生血，善疗气血虚。《伤寒内科论》说：“大枣益气生血。” 见于薯蓣丸，主治阴阳气血俱不足证；见于黄芪桂枝五物汤，主治气血虚痹证。
4.补中益心：大枣补益脾气，建立中气，生化气血，心主血脉，受气血以培荣，脾为后天之本，生化气血滋荣于心，使心气心血旺盛。《经方配伍用药指南》说：“大枣补中益气，养血和心。” 见于炙甘草汤，主治心阴阳气血俱虚证。
5.益气安神：大枣益心气，养心血，气能摄神内守，血能养神内司，神得气血之养护则主持内外而不得躁动于外，其神自安。见于甘麦大枣汤，主治心脾血虚脏燥证。
6.温补肝木散寒：大枣甘温，生化气血，温补肝本，使肝木得气血之荣而散阴寒。《长沙药解》曰：“大枣之补土，补血以化气也，是以偏入巳土补脾精而养肝血，……倍用大枣以滋肝血。”《伤寒内科论》说：“大枣补益中气以化生气血。”《药品化义》曰：“养血补肝。” 见于吴茱萸汤，主治厥阴寒气逆证；见于当归四逆汤，主治厥阴肝寒血虚证。
7.补益肾气：大枣补益中气，后天之气血充盛则可下填于肾，补益肾气，使肾气调和，职司其能。见于桂枝加桂汤，主治肾寒气逆奔豚证；《注解伤寒论》曰：“大枣之甘，……以平肾气。”；见于苓桂草枣汤，主治肾阳虚水气欲上冲证，《本草再新》曰：“补中益气，滋肾”；见于桂枝加龙骨牡蛎汤，主治心肾不固失精证属虚寒；
8.培土生金治饮：大枣健脾益气生血，气血生化有源以充荣于肺，肺气调和则通调水道；与麻黄相用，温散之中以补肺，利饮之中以生阴津。见于射干麻黄汤，主治寒饮郁肺结喉证。
9.补益肺气生阴：大枣补益肺气，使气以化阴，阴从气生；与麦冬相用，补益肺气以生阴，使阴得气化而生化无穷。见于麦门冬汤，主治虚热肺痿。
10.补益胆气，大枣味甘而补，走于胆侧补益胆气，胆气补则胆气不郁，胆气不郁则邪热得去；与人参相用，倍增补益之力；与柴胡相用，清胆疏胆而不伤胆气。见于小柴胡汤，主治少阳胆热气郁少气证。
11.补益胆气治呕利：大枣味甘而补，补而不峻，能使胆气内守以司其职；与黄芩相用，清泻胆热之中而益胆，益胆之中不恋邪，胆气得和，邪热得去，浊气得降，清气得升，呕利自止。见于黄芩汤，主治少阳胆热下利证；见于大柴胡汤，主治胆胃大肠热证。
12.益气实卫疗风湿：大枣健脾益气，增补营卫之源，营以是卫，卫以守营，营卫调和，职司于表，既可驱邪于外，又可御邪不得侵入。见于防己黄芪汤，主治风水或风湿表虚证。
13.补益肺气，补偏救弊：大枣补益肺气，培补中气，使肺气秉中气充荣而祛邪；与葶苈子相用，泻肺不伤肺，祛邪不恋邪。
14.调和药性或反佐：大枣味甘而和缓，长于缓和药性，调和药用，使方中诸药发挥治疗作用，而不产生不良作用。见于十枣汤，主治悬饮证。
2、大枣的营养价值有哪些
大枣的营养价值有哪些
大枣又叫红枣，为鼠李科植物枣树的成熟果实，卵圆形或椭圆形，表面暗红并带有光泽，果皮较薄；果肉质地松软，呈黄棕色，味道甘美，营养丰富。
每100克可食部分含碳水化合物23.2克，粗纤维1.6克，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，维生素C约540毫克，钙41毫克，磷23毫克，尼克酸0.6毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.04毫克，此外还有胡萝卜素、葡萄糖、果糖、蔗糖、低聚糖、阿拉伯聚糖、半乳醛聚糖，黏液质，硫胺素、苹果酸、枣皂甙、树脂、香豆素类衍生物、维生素A、维生素B2、维生素P、核黄素等成分。并有“天然维生素丸”的美誉。
中医理论认为，大枣性微温，味甘，有补脾和胃、补血养颜，润心肺，生津液等功效。现代医学研究发现，大枣对过敏性紫癜、夜盲症、皮肤粗裂、贫血、肝硬化，高血压等症有较好疗效。另外，女性朋友的体质相对较弱，患病的可能性要高于男性，患病后的恢复时间也相对较长。据国外最新研究显示，大枣对人体很有好处，女性特别适合经常吃，并且连续吃大枣的病人，恢复健康的速度比单纯吃维生素药剂的患者快3倍以上。
大枣虽然营养丰富，但不可多食，每天适宜进食5枚，多食容易引起胃酸过多和腹胀；如果生吃大枣时应吐枣皮，因为枣皮容易滞留在肠道中，但枣皮含有丰富的营养素，所以炖汤时适宜连皮一起烹调。
大枣的营养价值有哪些
大枣又叫红枣，为鼠李科植物枣树的成熟果实，卵圆形或椭圆形，表面暗红并带有光泽，果皮较薄；果肉质地松软，呈黄棕色，味道甘美，营养丰富。
每100克可食部分含碳水化合物23.2克，粗纤维1.6克，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，维生素C约540毫克，钙41毫克，磷23毫克，尼克酸0.6毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.04毫克，此外还有胡萝卜素、葡萄糖、果糖、蔗糖、低聚糖、阿拉伯聚糖、半乳醛聚糖，黏液质，硫胺素、苹果酸、枣皂甙、树脂、香豆素类衍生物、维生素A、维生素B2、维生素P、核黄素等成分。并有“天然维生素丸”的美誉。
中医理论认为，大枣性微温，味甘，有补脾和胃、补血养颜，润心肺，生津液等功效。现代医学研究发现，大枣对过敏性紫癜、夜盲症、皮肤粗裂、贫血、肝硬化，高血压等症有较好疗效。另外，女性朋友的体质相对较弱，患病的可能性要高于男性，患病后的恢复时间也相对较长。据国外最新研究显示，大枣对人体很有好处，女性特别适合经常吃，并且连续吃大枣的病人，恢复健康的速度比单纯吃维生素药剂的患者快3倍以上。
大枣虽然营养丰富，但不可多食，每天适宜进食5枚，多食容易引起胃酸过多和腹胀；如果生吃大枣时应吐枣皮，因为枣皮容易滞留在肠道中，但枣皮含有丰富的营养素，所以炖汤时适宜连皮一起烹调。
大枣的营养价值有哪些
大枣的功效与作用
1、提高身体抗氧化能力
大枣中含有丰富的维生素c它是一种天然抗氧化成分，平时人们食用大枣以后，可以快速把这种维生素吸收和利用，可以减少身体内氧化反应的发生，而且它还能加快胶原蛋白合成，也能加快身体内有毒物质的代谢，可以减少这些有毒物质在人体内堆积。
2、预防高血压和高血脂
预防高血压和高血脂也是大枣的重要功效之一，因为大枣中含有丰富的'维生素p，这种物质可以增强人体心血管的通透性，在血液循环，增强心肌收缩功能。大枣中含有的天然皂苷还能增强人体血管的抗变态反应，可以让人们的血压与血脂处于正常状态。
吃大枣的好处
1、保护肝脏
平时人们适量吃一些大枣，对身体有多种好处，而保护肝脏就是人们吃大枣的重要好处之一，因为大枣这种食材中含有大量的果糖和葡萄糖以及低聚糖和酸性多糖，这些物质都能直接作用于人类的肝脏，可以防止药物对肝脏产生损伤，而且能促进肝细胞再生，防止肝脏发生病变。
2、预防脑供血不足
人们进入中年以后，容易出现脑供血不足，这时就会出现头晕或者烦躁等不良症状，如果平时能多吃一些大枣，就能预防脑供血不足症状的发生，因为大枣中含有的黄酮类化合物，不但能促进血液循环，而且能防止血管老化，它能脑部得到充足的血液供应。
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