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内容导航：1、新疆有哪些难忘的美食？本地人推荐8种，好吃不贵，没吃过算白来2、新疆不得不吃的美食1、新疆有哪些难忘的美食？本地人推荐8种，好吃不贵，没吃过算白来
新疆维吾尔自治区，简称“新”，首府乌鲁木齐市，位于中国西北地区，属于少数民族自治区，新疆古称西域，它的统治是经历了很多代人的努力，才逐渐完成的，新疆是中国最大的省级行政区，常住人口为2589万人，与周边八个国家接壤，地理位置相当重要。
近几年来，人们越来越愿意到新疆游玩，体验一下别样的风土人情，新疆旅游景点多，有各种古代遗址，著名的火焰山、库车王府等，水果有哈密瓜、葡萄、梨、苹果、小白杏、蟠桃等，除此之外，还有各种各样的美食小吃，极具特色，是餐桌上的佳品。
新疆最让人难忘的美食有哪些？本地人推荐这8种，来了没吃太遗憾
一、烤全羊
烤全羊是新疆十大经典菜之一，在北方人来说，这叫做“硬菜”，硬菜并不是难啃的菜肴，而是能镇得住场面的菜，老一辈人将整羊宰杀，整只烤食，发现味道不错，比煮食要美味多了，后来又改良了用料配方，逐步改进提高，这才有了今天的烤全羊。
烤全羊的特点：皮脆肉嫩，鲜香咸肥，肥而不腻，色泽黄亮，孜然用得是当地生产的，味道突出，香味能飘出很远，让人食欲大开，如果新疆人用烤全羊招待你，那么在他心目中，你一定是贵客。
二、手抓饭
手抓饭有什么好吃的？我在家天天吃，新疆的手抓饭不是你在家吃的那种，要先用油炒洋葱、黄萝卜丝，再放入羊肉、羊油和淘水的大米，一起上锅蒸熟，开锅翻拌均匀，即可开吃，当然要用勺子或筷子吃，手抓是一种古老的吃法，现在已经被淘汰了。
手抓饭味道鲜美，米饭粒粒分明，羊肉香而不腻，把两者混合到一起，营养也给得恰到好处，对于爱吃肉的人来说，每次都吃撑才罢休，因为它太香了。
三、大盘鸡
大盘鸡，别看现在到处都是，但要论起谁的口味正宗？还得是新疆大盘鸡，在80年代的时候，很多路边摊、江湖菜馆就经营大盘鸡，用鸡块加土豆、青椒炖制而成，还有新疆的特色皮带面， 浸入汤汁中，裹拌均匀，入口顺滑筋道，鸡肉爽滑麻辣。
土豆软糯甜润，该菜辣中有香、粗中带细，俘获了大部分人的胃口，一提起新疆大盘鸡，长途司机最有发言权，几天不吃就馋得慌，名声也是逐渐传播开来，客人吃过大呼过瘾，最重要的是分量，物美价廉，量大实惠，绝对是餐桌上的一道美味。
四、烤包子
新疆烤包子，和内地的做法完全不一样，它用的是新鲜的羊肉馅，肥瘦均匀的羊腿，这种口感不腻不柴，羊肉、羊油、洋葱、孜然粉、食盐等，调馅完毕后，再把包子皮擀好，舀入馅料，包成四方形，最重要的是要放在馕坑烘烤，贴在里面，十几分钟即可烤熟。
刚出炉的烤包子，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香，热吃更美味，那真叫一个过瘾，营养搭配均匀，吃起来肥而不腻。
五、羊肚包肉
把动物的胃做成天然的烹饪器皿，再把腌好的羊肉装进来，把口密封好，放在大锅中，加热烹煮，同样还要添加一系列的辅料，食盐、红枣、当归、黄芪、何首乌等等，随着持续的加热，周边会释放出羊肉的鲜味，吊人胃口，羊肚包肉价格不贵，大众消费。
六、红柳烤肉
红柳是一种特有的植物，用它串羊肉，烘烤的过程中，红柳会释放红柳汁，让羊肉色泽更漂亮，味道更鲜美，还可以去除羊肉的腥膻味，增加天然的植物香味，咱们这边习惯用不锈钢的签子，重复利用，是极其不卫生的做法，新疆烤肉量大实惠，鲜嫩软脆，麻辣醇香，大口吃肉的感觉真爽。
七、烤馕
新疆的馕坑还真是万能的，大部分的食物，都会经过馕坑加热烤熟，而馕饼便是经典面食之一，馕的优点很多，含水分少，可以长期储存，不容易坏，饱腹止饿，方便携带，这也是古人的智慧结晶，为新疆的生活环境而发明的。
馕在新疆的影响力很大，更有宁可三日无肉，不可一日无“馕”的美誉，几乎天天都吃，除了最基础的馕饼，还有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕，颜色烤的焦黄，口感鲜香，可以带几个回家，当作特产分享。
八、哈密瓜
哈密瓜主产在哈密地区，按照不同的品种，可分为早熟、中熟和晚熟品种，哈密瓜含糖量很高，营养丰富，香气袭人，瓜肉肥厚，清脆爽口，在古代的时候，哈密瓜还是“往年进贡”的首选，供黄家人享用。
除了哈密瓜以外，新疆的吐鲁番葡萄，库尔勒香梨，阿克苏苹果，都是享用一定声誉的水果，得天独厚的生长环境，让这里的瓜果更显美味，吃到就是赚到，不吃可惜了。
新疆除了以上8种美食小吃，还有很多很多，就不一一介绍了，喜欢旅游的小伙伴，到了新疆以后，一定要尝一尝这8种特色美食，来了没吃可太遗憾了。
2、新疆不得不吃的美食
新疆不得不吃的美食
新疆菜。它既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。在新疆能吃到各种做法的羊肉，比如新疆羊肉、手抓羊肉、烤全羊等。新疆除了羊肉还有许多好吃的东西，你们知道吗？让我来给你们介绍一些新疆的美食吧~
1、烤肉
在新疆没人管它叫羊肉串
内地人叫羊肉串，新疆本地人叫烤肉，维吾尔语叫“卡瓦普”。
世界各地都有烤肉，但新疆烤羊肉串可谓风味独具，肥香热辣。
2、拉条子
拉条子是新疆拌面的俗称
拌面看着简单好做，但要真正制作出一碗口齿生香的拌面，其工艺并不比制作一道上等菜品差到哪去。
特别是每个拌面馆必有的招牌菜---过油肉拌面， 则更需要厨师具有高超的功夫，炒出的过油肉应是肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。
3、大盘鸡
一整只鸡才叫大盘鸡
将一只整鸡切块，用土豆、辣子爆炒、炖，做成大盘鸡，最后配皮带面作为主食。
鸡肉爽滑麻辣，土豆入口即化、软糯甜润，辣中有香，粗中带细。
红红火火的辣子油汤汁，黄灿灿的鸡肉与土豆块，还有绿莹莹的青椒，再浇上宽而薄，如绸缎般滑溜溜的皮带面，真是极品享受。
4、炒米粉
新疆姑娘日思夜想的食物
在我身边的.新疆姑娘，只要离开新疆时间一长，那最想吃的就是爆辣炒米粉了（我保证爆辣会辣的你魂飞魄散）。
炒米粉中的米粉粗而筋道，嚼起来Q弹香辣，汤汁颜色浓郁火辣。炒米粉的种类很多，你可以自由选择鸡肉炒米粉或牛肉炒米粉，常见的配菜有芹菜，小白菜，酸菜。
炒米粉汤汁浓，味道重，如果你选择爆辣口味，吃完立刻浑身通透。
5、清炖羊肉
最简单的佐料最美味
清炖羊肉是西北各民族喜爱的食物，羊肉清炖，加以最简单的佐料——咸盐、花椒，最后配以胡萝卜和香菜。
清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香，肉质细嫩，回味无穷。
6、椒麻鸡
麻醇咸鲜，清爽可口
椒麻鸡是一道流传于新疆的经典名菜。
主料是鸡肉，煮熟，切丝，最后将精心制作的椒麻汁淋于鸡片上即成凉菜，椒麻鸡色泽清亮，红的花椒，绿的小葱，黄的姜丝，成品麻醇咸鲜，清爽可口。
在夏天椒麻鸡是美酒佳肴中的点睛之作，冬天则会让你眼前一亮，麻味提神醒脑。
7、馕
有的脆，有的筋道
馕这个词是波斯语，在新疆历史悠久，外皮为金黄色。
馕大都呈圆形，维吾尔族的馕中间薄脆，边沿厚；哈萨克族的馕中间也很厚，边沿有嚼劲。
馕中央戳有许多花纹，口感或脆，或筋道，是新疆人的主食之一。
8、烤包子
有馕坑的地方才有烤包子
烤包子当然是烤出来的，在哪烤出来的呢？不是烤箱，而是馕坑。所以说，如果你想吃烤包子，必须要找一个有馕坑的店。
包子皮用死面擀薄，四边折合成方形，包子馅用羊肉丁、洋葱、孜然粉等原料拌匀。
把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟。
从馕坑出炉的烤包子，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，轻咬一口，香浓的羊肉味裹着洋葱香扑面而来，霸占了你的整个嘴巴。
9、馕坑肉
来自馕坑的又一美食
馕坑肉和烤包子是一家人，都是从馕坑里出来的。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。
烤肉中的“巨无霸”，打开馕坑，香气四溢。颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口。
10、抓饭
不用喊它手抓饭
抓饭是乌兹别克和维吾尔人的美食。用大米、羊肉、洋葱、胡萝卜做成。
它的主要特点是：营养丰富，号称十全大补饭；速度快。坐下来30秒，一盘子抓饭就端上来了。
做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族把抓饭视为上等美餐。
新疆美食数不胜数，以上10种只是冰山一角。
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