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前一段时间，张文宏医生说的，建议中国孩子每天早餐食用牛奶鸡蛋以获取更多营养的发言引发公众讨论，因为在我们的传统观念里，早餐一般都是豆浆油条，或者馒头咸菜小米粥。但是张文宏医生说传统早餐食品的营养并不是那么充足，对孩子来说不太好，因为小孩子要生长发育，需要的营养非常非常之多，所以早餐就更应该用一些能够补充大量营养的食物。孩子的早餐应该是高蛋白高营养的，奶类制品无疑是不可或缺的。
在日常生活中奶类制品也越来越成为人们生活中饮食的重要组成部分，营养丰富而且容易消化吸收，其中含有多种蛋白，蛋白质是生命的基础，人体当中的骨骼、牙齿、肌肉都和蛋白质有着直接且重要的关系，尤其在婴幼儿时期以及生长发育期间，优质蛋白的摄入更为重要，奶类制品含有大量的蛋白质，是蛋白摄入的主要来源，而且奶蛋白质是全价蛋白质，消化率高达98%；多种人体必需氨基酸：乳脂肪是高质脂肪，消化率在95%以上，含有大量脂溶性维生素；糖类中最容易吸收消化的乳糖；奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例合适，特别是钙、磷比例佳，适宜消化吸收。
奶类制品有很多，不仅仅局限在牛奶这一个方面，现在羊奶、马奶也开始逐渐进入到人们的饮食范围之内。
牛奶。在《本草经集注》一书中，牛奶性味甘平，归心、肺经。主要功效是，补虚损，益肺脾，生津润肠。这其实也和现在医学中牛奶的主要作用正好对上。牛奶含有丰富的矿物质，钙能强健骨骼牙齿，降低骨质疏松症发生的概率；钾可以在血压高的时候保持动脉稳定；镁可以让心脏耐疲劳；锌可以使伤口更快愈合。常用来治疗气血亏虚所导致的劳损、反胃、干呕；还能够用于消渴、小便多、羸弱等。日常生活中，不仅可以喝牛奶饮品，还可以将牛奶入餐，比如牛乳粥，牛乳蛋花等等。
羊奶。在我国的很多地区，都有饮用羊奶的习俗。羊奶是所有奶类中最好吸收的奶类饮品，乳蛋白含量高，蛋白质结构和母乳近似，所以对于婴幼儿来说要更好吸收。而且羊奶中不含有牛奶中可致过敏的异性蛋白，是对牛奶过敏的人群的另一个选择。维生素含量很高，特别是维生素E含量较高，可以延缓皮肤衰老，润泽皮肤。《本草纲目》有记载：“羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺。”患有胃肠疾病、支气管炎以及身体虚弱的人，更适宜饮用羊奶。
马奶。有研究表示，马奶的营养价值是奶类中最高的，但是市场为什么选择了牛奶而不是马奶呢，因为马奶的产量实在太低了，马天性野，无法像牛一样关在工厂里工业化饲养取奶。马乳性甘、凉，归心、脾经。能够养血润燥，清热止渴。酸马奶对高血压、冠心病、肺结核、糖尿病等疾病都有预防和治疗的作用。目前市场上主要销售的马奶制品是马奶酒，新鲜马奶经发酵变酸酿制而成，是草原地区的传统夏季饮品。
2、酸马奶的功效与作用：马奶的功效和禁忌
马奶的功效和禁忌
1、马奶的功效
马奶味甘，性质寒凉，它含有大量的蛋白质和脂肪以及磷与钙还有铁等多种微量元素，另外马奶中还含有多种维生素和一些尼克酸，人们平时食用以后可以补虚强身，也能润燥美容，会让人们的皮肤变得越来越好，也能延缓多种衰老症状的发生。
2、马奶能补钙
马奶的营养成分与牛奶很相似，也含有大量天然的钙质，和一些维生素D，人们饮用以后不但能补充钙，还能促进钙吸收，预防钙流失，可以强壮骨骼，促进骨骼发育，对人类因缺钙因起的骨关节疾病也有不错的缓解作用。
3、马奶能预防高血脂
马奶中含有大量不饱和脂肪和多种矿物质，这些物质被人体吸收以后可以清理人体内的胆固醇，也能净化血液软化血管，加
快身体的新陈代谢，经常食用可以预防高血脂也能减少中风和动脉硬化等高发疾病的发生，能起到保护心脑血管的'重要作用。
食用注意与禁忌人群
(1)马奶性凉，凡脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。
(2)马奶忌与鱼类同食。
(3)忌饮生、冷马奶。
马奶的功效和禁忌
马奶其性味甘凉，含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、钾、钠、维生素A、维生素B1～B2、维生素C、尼克酸、肌醇等多种成分。具有补虚强身、润燥美肤、清热止渴的作用。马奶成分与牛奶相似，故功效与牛奶相同。马奶性味甘凉，善清胆、胃之热，能疗咽喉口齿诸疾。
《随息居饮食谱》指出，马奶“功同牛乳而性凉而不腻”。常人多食，能强身健体、延缓衰老。马奶的营养价值在各类乳品中是最高的，它含有丰富的维生素和矿物质，容易被人体消化吸收。而且，马奶内只含1.5%的脂肪，比牛奶的脂肪含量少了一倍。
这些成份参与人体新陈代谢，具有调节人体生理功能，提高人体免疫力及防治疾病，不饱和脂肪酸和低分子脂肪酸对预防高胆固醇血症、动脉硬化有良好作用。
医疗功效
蒙古人的饮食习惯以奶食、肉食为主，在饮食方法上积累了非常丰富的经验。与羊奶、牛奶相比，马奶性偏凉，羊奶性偏温，牛奶性平。因此，相对而言，马奶偏于清补，羊奶偏于温补，牛奶是平补之物。从营养角度而言，马奶中蛋白质和脂肪等营养成分皆不及羊奶和牛奶。
2000多年前匈奴人以经营畜牧业为主，“奶食丰富”，他们将奶酪制成酸奶，制成奶酪。奶酪在《汉书》里称为“湩酪”（火+鼎）螽。
蒙古奶食中酸马奶是最高级的饮料。《汉书》里所说的"湩酪"包括酸马奶。后来的《蒙古秘史》等文献，对挤马奶、搅马奶、"饮额酥克"都有详细记载。宋代著名旅行家徐霆的《黑鞑事略》云："他们的饮料种类有马奶、牛奶、羊奶……他们军用粮食有羊肉、马奶【子】"。
随着酿制酸马奶技术的提高，酿酒也在很早就开始了。《礼乐记》云："大臣用马奶酿酒"。注释里又写道：“做马奶酒，一搅就香，愈搅愈甜，超过一万次搅动，香气四喷，味美无比，这叫陈酿”。蒙古人会酿制酒，对蒙古中华医药的发展的重要意义，尤其是发明了用马奶酿酒这项技术，发展为蒙医药中独具特色的酸马奶疗法。
13世纪前，蒙古人受伤流血，以至于休克时，便饮酸马奶急救。例如有一次混战中，成吉思汗颈部被伤，在受伤失血的紧要关头，者勒蔑不顾生命危险，冲破敌阵找酸马奶，可见当时对失血过多的人采用酸马奶抢救。
蒙古族古代谚语有“病之源食不消，药之源百煎水”。使用百煎水后使消化系统疾病大大地减少了。
不仅如此，还积累了用家畜肉、野兽肉的汤对滋补身体的经验。尤其善用绵羊肉及其肉汤补体疗疾。据《大宇妥传》记载；蒙古医生纳拉山陀时代著了《老年保健滋补之海》。虽然目前还不能完全得到证实，但这一记载可以说明蒙古医生饮食疗法的历史源远流长。
在《四部甘露》、《蒙医药选编》、《观者之喜》等医学专著里都用专题阐述以滋补理论为指导的饮食疗法。尤其酸马奶疗法普及甚广，在锡林郭勒、伊克昭等地区普遍使用，有些地方甚至建立了疗养所，积累了不少经验。如用酸马奶治疗水肿、骨折（用酸马奶卸解错位愈合，重新接骨）、巴水病（坏血病）、肺炎等。《四部甘露》、《蒙医药选编》、《观者之喜》、《治疗水肿金刚杵》等著作，总结整理了这些经验，记载了有关马奶的医疗作用、用马奶和酸马奶做药引子等内容。
马奶的功效和禁忌
1、马奶的功效
马奶味甘，性质寒凉，它含有大量的蛋白质和脂肪以及磷与钙还有铁等多种微量元素，另外马奶中还含有多种维生素和一些尼克酸，人们平时食用以后可以补虚强身，也能润燥美容，会让人们的皮肤变得越来越好，也能延缓多种衰老症状的发生。
2、马奶能补钙
马奶的营养成分与牛奶很相似，也含有大量天然的钙质，和一些维生素D，人们饮用以后不但能补充钙，还能促进钙吸收，预防钙流失，可以强壮骨骼，促进骨骼发育，对人类因缺钙因起的骨关节疾病也有不错的缓解作用。
3、马奶能预防高血脂
马奶中含有大量不饱和脂肪和多种矿物质，这些物质被人体吸收以后可以清理人体内的胆固醇，也能净化血液软化血管，加
快身体的新陈代谢，经常食用可以预防高血脂也能减少中风和动脉硬化等高发疾病的发生，能起到保护心脑血管的'重要作用。
食用注意与禁忌人群
(1)马奶性凉，凡脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。
(2)马奶忌与鱼类同食。
(3)忌饮生、冷马奶。
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