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最近看某直播间一直在卖各种牌子的蛋黄酥，说实话买过，可是通病就是太甜和酥皮变软。蛋黄酥只有现做的趁热才好吃～刚好两天做的豆沙还有，唯有自己动手才能满足自己想吃的蛋黄酥。
By 小晴晴超人
用料
咸鸭蛋黄 6个红豆沙 120g普通面粉(水油皮） 75g无盐黄油(水油皮) 25g水 30ml砂糖 20g低筋面粉(油酥） 60g无盐黄油(油酥) 35g生鸡蛋黄 1个黑芝麻 适量做法步骤
1、咸蛋黄表面喷白酒，入烤箱180度烤10分钟
2、将红豆沙均匀分为20g/个
3、将咸蛋黄包裹入红豆沙内
4、六个全包好，放一旁备用
5、黄油切小粒室温软化
6、35g黄油内筛入低筋面粉，翻拌均匀
7、将普通面粉、25g黄油、砂糖、水，全部均匀混合
8、将水油皮和油酥，等分的分成六份
9、将油酥包裹入水油皮内
10、六个全部包好，盖保鲜膜松弛20分钟
11、取一个松弛后的面团，用擀面杖压扁，再擀成“牛舌”状
12、将“牛舌”状的面皮从一头卷起
13、六个都完成后，盖保鲜膜松弛20分钟
14、松弛后再重复第11-13步，继续盖保鲜膜，松弛20分钟
15、取一个松弛好的面团，用手指按压中间，然后从两边往中间重叠
16、用擀面杖擀成一个中间厚，周围薄的面皮
17、用自己喜欢的方式(“包包子”或是用虎口往上推等等)包入之前准备好的红豆沙咸蛋黄馅儿
18、表面刷上新鲜鸡蛋黄液，撒上少许黑芝麻装饰
19、放入已经180度预热的烤箱内，烤制30-35分钟
20、烤好，开吃～
小贴士
1. 红豆沙我喜欢吃带有颗粒感的，所以外面买的不合适，我自己做的，怕麻烦可以买现成的。 2. 烤好后放至不烫嘴开吃味道更佳，6个量不多最好当天全部吃完，放过夜后外部的酥皮会吸收红豆沙的水分，变软影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
2、咸蛋黄可以做什么美食：咸蛋黄的家常做法
咸蛋黄的家常做法
制作咸蛋黄的材料准备：
鸭蛋、盐、水。制作咸蛋黄最好是可以选用鸭蛋，因为鸭蛋里面富含油酸和维生素，对于人体都是非常好的。
做法：
第一步：用深一点的盘子，盐倒进三分之二就可以了。用鸭蛋尖的一头在盐里面戳几个洞。
第二步：需要把蛋黄和蛋清分离开来了。
第三步：把分离开的蛋黄倒进盐里面，按自己刚刚戳的洞房蛋黄就可以了。
第四步：把蛋黄放好以后，在上面用一层盐均匀的铺开，铺好以后再上面均匀的`洒上一层水。
第五步：把准备好的蛋黄放置二十四小时。第六步：把腌好的蛋黄拿出来，用水将表面的盐洗干净就可以了。
咸蛋黄的家常做法
1、备好食材 用一个保鲜盒
2、保鲜盒里先倒入一部分盐垫底 在用鸡蛋在盐上压几个窝状
3、把鸡蛋黄打入窝里
4、全部做完
5、在把盐一层层的撒上鸡蛋黄上面
6、然后整个盖住
7、在蛋黄上撒点白酒这样蛋黄更香然后密封起来放置1天
8、一天后取出蛋黄就是一个个有弹性的蛋黄了
9、用水冲去上面的盐
10、咸蛋黄就制作完成 可以烤也可以煮蒸都可以
咸蛋黄的家常做法
制作咸蛋黄的材料准备：
鸭蛋、盐、水。制作咸蛋黄最好是可以选用鸭蛋，因为鸭蛋里面富含油酸和维生素，对于人体都是非常好的。
做法：
第一步：用深一点的盘子，盐倒进三分之二就可以了。用鸭蛋尖的一头在盐里面戳几个洞。
第二步：需要把蛋黄和蛋清分离开来了。
第三步：把分离开的蛋黄倒进盐里面，按自己刚刚戳的洞房蛋黄就可以了。
第四步：把蛋黄放好以后，在上面用一层盐均匀的铺开，铺好以后再上面均匀的`洒上一层水。
第五步：把准备好的蛋黄放置二十四小时。第六步：把腌好的蛋黄拿出来，用水将表面的盐洗干净就可以了。
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