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内容导航：1、腌蒜苔的做法2、蒜薹上市了，教你3种腌蒜薹的方式，酸甜脆爽又下饭，能存放半年1、腌蒜苔的做法
腌蒜苔的做法
腌蒜苔是一种有营养的菜品，那么腌蒜苔有哪些做法呢？以下是小编收集的腌蒜苔做法，欢迎大家参考！
1、蒜薹洗净。
2、控净水，放在阴凉通风晾干水分。
3、煮锅里倒入清水，倒入陈醋。
4、倒入少许酱油。
5、调入白糖。
6、少许精盐。
7、洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。
8、蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。
9、不同的'捆扎样式，看您喜欢。
10、把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。
11、放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。
12、如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。
13、把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。
14、把蒜薹揉匀。
15、揉至颜色变深，微出水。
16、腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。
17、倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。
18、放置阴凉处，腌渍几天即可。
19、腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。
2、蒜薹上市了，教你3种腌蒜薹的方式，酸甜脆爽又下饭，能存放半年
蒜薹上市了，现在正是吃蒜薹的季节，要说最过瘾的吃法，还得是腌上一缸，保存时间久，想吃的时候拿出来，酸甜脆爽，如翡翠碧玉一般，现在的价格也不贵，才3.5元一斤，做法相当简单，记忆中的小时候，我经过带着一罐腌蒜薹去住校，整整持续了三年，感觉这个小菜太好吃了。
腌蒜薹的方式有很多，有人喜欢用泡椒，有人喜欢放醋，有人喜欢放糖，而我会介于三者之间，存放的越久，味道也越好，早晨配着米粥吃，非常的脆爽过瘾。
第一种
从超市或者菜市场，购买一把蒜薹，切掉头尾，洗净控干，然后切成长段，加入适量的食盐，翻拌均匀，腌制2个小时。
开始调配料汁，锅中加入一碗水烧开，加入花椒、八角、干辣椒、生姜片，再放3—5块冰糖，中火煮上5分钟。
等时间到了，倒入适量的白醋，不喜欢太酸的朋友，可以少倒点，再次煮开后，关掉火源，把料汁晾凉。
蒜薹已经腌好了，准备一个无水无油的玻璃罐，最好提前用开水烫下消毒，蒜薹依次装入罐子中，再倒入放凉的料汁。
第二种
蒜薹中加一勺盐，搅拌均匀，腌制一个晚上，大约10个小时，让蒜薹慢慢渗出水分，这样保存的时间更久。
关键的一步调料汁，以2斤蒜薹为例，加200克生抽、200克陈醋、40克白糖、1个八角、20粒花椒，中火煮开后，立即关火，晾凉备用。
玻璃罐要无水无油，最好提前用开水烫一烫，杀菌消毒，把腌好的蒜薹，全部放进去，等料汁彻底凉了，倒入罐子中，用勺子压一压，盖上盖子，密封保存至通风处，第二天就能吃了。
蒜薹这样腌，又脆又简单，酸甜美味，早餐搭配一碗米粥，特别下饭。
第三种
将蒜薹两头去掉，择洗干净，切成3厘米的段，放置在通风处，控干多余的水分，加盐拌匀，腌制一个晚上。
最重要的是调料汁，把锅烧热，下入花椒粒、八角，开小火翻炒出香味。
看到锅内微微冒烟时，加入200克生抽，200克陈醋，慢慢搅匀，中火煮开。
等待汤汁煮开，加40克白糖，转小火熬化后，立即关火晾凉。
腌好的蒜薹去掉水分，加入小米椒圈，不吃辣的可以不放，将晾凉的料汁，直接倒在里面，让汤汁浸泡一晚上，第二天就能吃了，想要延长保质期，淋点白酒即可。
腌好的蒜薹，想要保存的更久，首先罐子要保持无水无油，提前高温煮一下，放进蒜薹之后，再淋入一勺高度白酒，捏紧盖子，放置通风处，或者冷藏中保存。
蒜薹含有辣素，杀菌效果非常好，它还能刺激肠胃排便，减少痔疮的发生，刚上市的蒜薹价格还不贵，别再等了，抓紧学会腌起来吧！
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