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内容导航：1、茄子炒青椒的做法2、这道青椒炒茄子，就是米饭杀手，简单几个步骤，学会了不愁菜谱1、茄子炒青椒的做法
茄子炒青椒的做法
茄子洗净切滚刀块
青椒洗净切块
热油锅放入蒜子，姜片爆香
倒入茄子翻炒
加入生抽
加糖
加少许的水煮一会儿
再加入青椒翻炒
翻炒至断生，加盐调味 出锅
茄子炒青椒的做法
1、茄子去皮切块，青椒西西红柿洗净切块，葱姜切片。
2、炒锅放油烧热，放入西红柿，葱姜片爆香。
3、放入茄子青椒。
4、翻炒后放入鸡汁，生抽，醋，盐。
5、翻炒均匀即可。
6、成品图。
茄子炒青椒的做法
茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。
辣椒去蒂洗净切片，大蒜籽去皮洗净切粒。
起油锅，放入茄子煸炒一会。
茄子拨到一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。
2、这道青椒炒茄子，就是米饭杀手，简单几个步骤，学会了不愁菜谱
今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒切丝”的做法，主要以青椒搭配上茄子进过烹饪而成的一道美食，茄子虽说是一种比较廉价的蔬菜，但茄子的营养成分可以点都不低，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，经常食用还能起到清热活血等作用，下面就为大家详细的分享一下这道小炒菜的具体做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【青椒炒切丝】
1.首先，我们准备一个青茄子，用削皮刀刮掉外皮，把茄子先切成薄片再切成细丝，切好以后放入清水中，倒入一点白醋，加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会，一是防止茄子氧化变黑，二是让茄子吸饱水分，以免炒的时候吸油。
2.接着我们切点辅料，青椒洗干净、切成细丝，番茄、切成碎粒，番茄能防止茄子变黑。
大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，生姜拍散也切成末，全部放在一起再放入几粒干辣椒备用。
3.食材全部准备好以后，我们把茄子焯一下水，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，加食盐和植物油能时煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失。把茄子倒入锅中，煮一分钟左右，切子变软、返青以后倒出来，快速用清水冲洗一下沥干水分备用。
4.锅内烧油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，倒入青椒丝翻炒几下，把番茄丁倒入锅中，转大火快速煸炒，炒出番茄的红汁，然后把茄子倒入锅中，加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
技术要点：
1.切好的茄子要放入清水中隔离空气，以免氧化变黑；同时让茄子吸饱水分，防止炒的时候吸油；
2.焯水的时候加食盐和植物油，能使茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失；
3.炒茄子时加点番茄，同样能防止茄子变黑。
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