酸辣粉是很多人的最爱，所以美食如其名，以酸辣为主。长期选择这种食物，对驱寒祛湿有很好的效果，特别是对身体水分高的人。
酸辣粉的制作也很简单，配料也不多。不过需要注意的是，酸辣粉的配方也要懂，才能做到顺滑。
酸辣粉的配方是什么？关于酸辣粉的配方有很多方面，所以在制作之前也要知道怎么做最好，下面就详细介绍一下。酸辣粉配方：“酸辣粉”是重庆、四川城乡之间广为流传的传统小吃。
因其价廉物美，长期以来深受人们喜爱。其特点是“麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻”！号称“天下第一粉”。
重庆酸辣粉的做法和配方1。配料：酱油、醋、小葱、香菜、油(平时做菜用)、炒黄豆、干辣椒面。
将一点小葱切成葱花和香菜碎备用。将少许黄豆油炸后稍微碾碎备用。
将辣椒面放入不怕烫的碗中，将辣油倒入碗中制成油辣椒备用。烧开水，加入红薯粉，将红薯粉煮至软身。
红薯粉已经做好了，不存在熟不熟的问题，但是一定要煮软了才好吃。将煮好的粉丝挑入碗中，加入调料。
调料：加入少许生抽，辣椒油，醋(多一点)，碎花，油，葱花，香菜。用多少取决于每个人的口味。
2.酸辣粉的正宗做法制作酸辣粉的步骤很简单，关键是放料。配料：粉条、葱花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜丝、香菜末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炒花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或骨头炖的高汤。
先将干粉丝放入50-60度的水中浸泡10分钟，使粉丝变软。然后，烧开一壶水。
烧水时，在大碗中放入芝麻、姜末、蒜泥、香菜、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油，再放入高汤、葱花、猪油打底。当锅里的水烧开后，将软化的粉条放入锅中熬汤，大约半分钟后，放入有底的碗中。
最后将豌豆尖放入热水中熬汤，加入炒青菜、炒花生豆黄豆、香菜，正宗的四川小吃酸辣粉就完成了。通过上面的介绍，我们对酸辣粉的配方有了一些了解。
按照上面的方法，我们可以很好的做出好吃的酸辣粉，但是这样的美味要适量食用。所以不会危害人体健康，但是吃多了也不是好的选择。
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