粤菜，又称粤菜，是一种非常受欢迎的菜系。我们会在很多地方看到粤菜，很受欢迎，特别是麻辣甜的。
现在的社会，很多人特别注重吃，对吃很在意，尤其是粤菜，会经常吃一些粤菜。今天，我们将向您介绍粤菜的做法。
粤菜历史悠久，现在很受欢迎。无论哪个城市都有粤菜馆，各种粤菜深深吸引着顾客，会让我们流连忘返。
今天我给大家介绍一些粤菜的做法。粤菜即粤菜(狭义指广州府菜，包括南饭顺)，是中国汉族八大菜系之一。
它起源于岭南，从广义的广州菜、东江菜、潮州菜(也归为闽菜)发展而来。作为广州菜的代表，起步较晚，但影响深远。
香港、澳门等世界各国的中餐馆，因此，很多人，尤其是广东人，都认为粤菜是中国南方的代表菜系。粤菜融合了南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，融合了京、苏、淮、杭等外省以及西餐的长处，自成一家。
粤菜是百里挑一，取材广泛，用料奇特，食材精致。善于在模仿中创新，根据食客喜好烹饪。
烹饪技艺多种多样，变化多端，取材奇特广泛。烹饪上以煎、炸为主，也有炖、炸、烤。
讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五味”(香、松、软、肥、浓)和“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)。季节性强，夏秋淡，冬春浓。
粤菜中的名菜有：鸡炖蛇、龙虎斗、烤乳猪、老爷鸡、盐水鸡、水煮虾、水煮鸡和烧鹅。东江盐焗鸡特点：制作方法独特，风味浓郁，皮酥滑，色泽淡黄，皮酥嫩，肉鲜香，风味诱人。
雕鸡以其独特的制作方法而闻名，色泽如琥珀，鲜美可口。炸鸡的特点：炸鸡可以说是粤菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，是寿宴不可或缺的。
主料：主料：鸡肉1只、盐、姜汁、鸡蘸料、花椒、八角、陈皮、桂皮、生姜、草果、糖、白醋、浙江醋、生粉、马蹄粉、白酒。做法将鸡洗净，用食材均匀地摩擦鸡腔。
2、蘸鸡料放在布袋里。加入10杯清水，小火炖20分钟。
拿起布袋，加盐、绍兴酒、鸡精，小火煨至鸡皮鼓起。3、将糖醋料混合均匀，放入水中焖至溶解，铺在鸡身上，将调料均匀涂抹在鸡腔上，将鸡挂在有风的地方，待鸡皮稍干后再涂抹糖醋料，重复四至五次，最后将鸡吹至干。
4、烧开大量油，将鸡肉煎至金黄色。鸡腿缩了就熟了。
把它切成块，端上桌。什锦冬瓜帽特点：造型美观，色泽鲜艳，口感清爽，营养丰富。
凉风的特点：造型独特，清澈悦目。老鹰展翅的特点：造型逼真，可食用，同时具有观赏性。
烹饪太极虾的特点：外形美观，鲜嫩。百花鱼肚的特点：鱼肚软骨洁白，口感清淡鲜嫩，碟面雅致，宴席美观大方。
材料：炸鱼肚120克、猪膘100克、虾200克、火腿末50克、鸡蛋200克、芫荽末少许。鸡汤300克、料酒25克、盐适量、胡椒粉少许、湿淀粉30克、味精5克、葱花3克、姜末2克。
做法：(1)先将炸好的鱼肚洗净浸泡，再用鸡汤煨一下，去除其腥味。切断鱼铃。
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