有人认为冰片糖是红糖，这是错误的。冰片糖是由冰糖生产中剩余的母液(即废蜜)经浓缩后结晶而成。
从外面看，和之前的洗衣皂很像。冰片糖色泽金黄，有蜡质光泽，表面无泡沫。
畅销广州、香港、澳门及珠三角。广西和粤西也很受欢迎。
冰片糖不同于我们常见的白糖、红糖，也与红糖中的糖粉、切片糖、砖糖、碗糖、筐糖有很大区别。但是冰片糖确实保持了红糖特有的甘蔗甜味，和冰糖的纯度和甜度差不多。
因此，它是人们喜爱的一种甜味剂。冰片糖常被用作食品原料。
也常用作药材中的辅料。制作冰片糖需要熬糖和成型两个过程。
煮糖分为溶糖和浓缩两个过程。溶糖是将制作冰糖时剩余的结晶母液与从成品中拣出的废品、残次品混合，加水加热溶解的步骤。
等到它的晶粒完全溶解。然后加入酸液将其部分转化为单糖。
这是为了便于以后成型。浓缩过程是将溶解的糖液浓缩到一定程度的加热过程。
熬糖工序完成后，就会进入成型工序。成型过程包括搅拌、成网、划线、冷却、离网、切片和分选步骤。
通过搅拌，是为了冷却，也是帮助结晶的手段。冰片糖有三层。
其中，上下两层为致密块状，中间层为粒径较小的蔗糖晶体组成的“砂线”。在生产过程中，冰片糖是独一无二的。
优质冰片糖色泽茶红，无黑色淤泥，砂纹清晰，表面无密集花泡或吸湿变白。冰片糖或其溶液是甜的，没有异味。
冰片糖的大小和厚度要均匀。
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