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想必大家已经领教到了这两天的温度了，还未入伏，部分地区的气温已经飙升到了40度以上了，柏油路经过太阳暴晒后，走在路上就感觉有一股热气蒸腾，加上毒辣的太阳仿佛人就要被烤化了，甚至连风都是热的，真切体会到了“走路5分钟流汗1小时”的感受。在这样的高温湿热环境中，在饮食上民间讲究多吃一些清淡的食物，以缓解夏季带来的烦躁感。但清淡饮食并不代表只吃蔬菜、水果，而是要吃清淡有营养的食材。
蛋类属于高蛋白低脂肪的食材，富含蛋白质、磷脂、维生素、钙、钾等多种营养元素，其中鸭蛋属于凉性食材，尤其是鸭蛋中所含的铁和无机盐都很丰富，因此鸭蛋和堪称“黄金谷物”的小米搭配在一起，对祛湿补夏有很好的作用，早吃早受益，咸鸭蛋小米粥的做法分享给大家。
咸鸭蛋小米粥
所需食材：小米小半碗、咸鸭蛋2个、小油菜2颗、枸杞1把。
1、小米淘洗干净提前放入清水中浸泡30分钟，小米浸泡后会充分吸收水分，在煮的过程中可以节省时间，浸泡后的小米放入煮锅中加入适量的清水，开大火烧开后转中小火煮15分钟左右，这时小米差不多已经煮熟了。如果小米没有浸泡煮的时间需要久一些。
2、趁着煮小米粥的时间，2个咸鸭蛋清洗干净剥掉蛋壳，用勺子压碎，压得越碎越好，小油菜清洗干净切碎，枸杞放入清水中浸泡。
3、小米粥煮好后，将咸鸭蛋碎倒入锅中，小火继续煮10分钟，让咸鸭蛋的味道融入小米粥中。
4、出锅前倒入枸杞和小油菜，加入鸡精和少量的胡椒粉，搅拌均匀即可出锅了。
——老井说——
在这里要注意的一点是小米粥加入咸鸭蛋，粥里咸味已经足够了，只需要加少量的胡椒粉调味就可以了，不用再加盐了，避免过咸影响粥的整体味道。
2、小米煮多久才算熟
小米煮多久才算熟的答案是：10-15分钟。
大约10-15分钟。煮小米粥时，不要直接加水煮，要把小米浸泡一段时间，这样能让小米吸收充足水分，煮制效果更好。等锅中的水快要煮开之后再下小米，这样更容易煮熟，煮的更浓稠，出的米油更多。
煮小米时，冷水下锅后特别容易粘在锅底，出现糊底的情况，而水开了再下锅，煮出来的粥会发白，颜色不好看。煮小米粥时，等到水快开，但没有开的时候放小米，这个时候小米不会粘锅，还会快速吸收热水，营养释放进水中，这样出来的小米粥效果非常好，米粥很浓稠，喝着香。
挑选小米时，要选择鲜亮发黄的，米粒大小基本一致的，闻起来有米香味的，摸起来干燥的，这样的小米是新鲜小米。取少许小米放在盆中，加水搅动几下，倒掉脏水，再重新加满清水，浸泡半个小时，等过段时间特别冷了，可以换成温热的水泡小米，这样可以让米粒吸收水分，泡胀后的小米煮出来的米粥浓稠好喝。
锅中加足量清水，记得要一次性将水加够，避免中途加水，会导致米粥的口感变差。大火煮到水快开的时候，将小米倒入锅中，小米入锅后，用筷子快速搅动，避免米粒粘锅。继续大火煮，煮开后调成小火，加几滴食用油，熬煮二十多分钟，一直煮到米粥变得浓稠即可。
小米粥怎样才算熟
1.看汤色
判断小米粥是否熟透，可以先观察小米粥的汤色，如果汤色呈淡黄色，且质地粘稠的话，一般多表示小米粥已经熟了。
2.尝口感
判断小米粥是否熟，还可以尝一下小米粥的口感，如果小米粥吃起来香甜软糯，则表示已经熟了;若是吃起来还有些硌牙，则表示还需要再煮一会。
小米粥放盐还是糖好
都可以，根据自己的口味而定。小米粥中的成分与盐、糖中的成分都不会发生反应，所以在吃小米粥的时候放盐、放糖都是可以的，根据自己的喜好决定即可，但是若是糖尿病患者食用，建议放盐更好;若是有高血压等心血管疾病的人群食用则不宜放盐，放糖会更好。
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