绿豆糕是一种软硬适中、广受好评的中式点心。作为很多老人的童年记忆，他们都对绿豆糕有着刻骨铭心的感情。
然而，传统的绿豆糕热量高，不符合当前的饮食健康要求。所以喜欢绿豆糕的朋友可以学习做绿豆糕，选择更健康的食材，减少热量。
一、配料：绿豆沙200克、淡奶油100克、中筋粉160克、低筋粉125克、冰糖50克、猪油120克、糖粉20克、水65毫升、抹茶粉5克。二、步骤1。
绿豆沙馅：将绿豆汤煮沸后，将煮好的绿豆沙滤出，放入盆中待用。2.将绿豆沙倒入料理机中，打成绿豆沙。
如果含水量太低，机器无法搅拌，可以加入少量绿豆汤，再搅拌。3.倒入不粘锅中，小火加热。
4.加冰糖。没有冰糖朋友也可以用糖，只是个人。
5.加入鲜奶油。如果没有淡奶油，可以用炼乳或淡奶油代替，但如果用了淡奶油，就会相应增加一部分糖分。
6.一边用小火加热，一边用木铲搅拌复印。7.这个过程要花很长时间，直到把绿豆沙炒到干的状态，基本炒不动了。
8.把它放在有盖的容器里。冷却后放入冰箱备用。
9.油皮：将中筋面粉和糖粉放入盆中混合，加入猪油。10.用手揉成均匀的最终形状。
11.加水。搅拌均匀后，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
13.酥脆：将低筋面粉和抹茶粉混合均匀。14.加入猪油。
15.用橡胶抹刀切开并混合均匀。16.放入冰箱冷藏备用。
17.制作过程：取出冷藏的油皮和面点，分成8等份，揉成丸子。18.取一份油皮，擀成圆形面团，中间放一个糕点面团。
19.将面团收拢，从下往上慢慢推，直到它完全覆盖在面皮上。20.合上嘴，捏紧。
21.把面团擀成条状。所有面团擀好后，让它松弛15分钟。
24.然后把面团擀直，再擀成长条状。25.再卷起来。
26.卷起来再放松20分钟。27.拿一个面团，从中间切成两半，立起来，切面朝上。
28.用手压平，形成圆形面团。29.挖一勺绿豆沙，用手搓成圆形。
30.32.把所有的生坯按顺序放入烤盘，烤箱预热，180度，上下火，中层，40分钟三、面团如何松弛的小技巧。油皮油酥做好面团后，放冰箱里放松是必不可少的，尤其是油皮。
没有冷藏过的油皮面团还是有一定的紧实度的。但是，在第一次和第二次滚动中，虽然我在过程中表示要放松15分钟和20分钟，但其实这种放松应该是适时的。
秋冬气温较低时，每次碾压后适当放松可以更有利于造型，但春夏应相应减少时间。春天气温在18-20度左右时，放松时间只需要5-10分钟。
如果像这样的盛夏室温在30度以上，你会觉得自己是在一边包面团一边冒油，所以除了开空调降温，还必须迅速行动。最后，秋冬季节，最好在擀好的面团松散的时候用保鲜膜覆盖表面，避免面团表面干燥，再擀的时候会出现表面开裂，影响成品的外观。
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